食材|上海乡下开了33年的本帮菜馆，人均不到40元，很多菜在市里吃不到
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浦东“老八样”应该算是上海最经典的本地菜了 ， 在浦东乡下 ， 无论红白喜事 ， 老八样肯定是绕不过的 。 扣三丝、扣咸肉、扣鸡、扣蛋卷、红烧鱼、走油肉、蒸三鲜、肉皮汤等八道热菜 ， 外加一个拼盘 ， 这些都曾是浦东本地酒水席上必备的菜肴 。 在上海 ， 以“老八样”为名的饭店在全市有好几十家 ， 但如果想吃正宗的老八样 ， 还是要到周边郊县去吃才地道 。
这家“老八样”菜馆开在周浦镇川周公路上 ， 靠近川周公路周东路路口 。 这家店的历史比较悠久 ， 据说已经开了33年了 ， 在周康一带乃至整个南汇都比较有名 。 菜是本帮菜 ， 同时也是周康地区的特色菜 ， 确切地说就是本地人小时候酒水桌上的菜 ， 在市里基本是吃不到的 。 不仅味道好 ， 价格也便宜 ， 菜价基本都是二十八、三十八元一份左右 ， 而且量也挺大 ， 三四个人人均不到40元就能吃得饱饱的 ， 性价比非常高！
大拼盘小份38元 ， 品种很多 ， 有猪肝、爆鱼、蹄肉、红肠、糖醋小排、白斩鸡、皮蛋、花生等 ， 底下还铺着一层芹菜叶 ， 都是白灼蘸酱油吃 ， 味道就是家常味 ， 内容口感层次都很丰富 。
扣三丝是用鸡肉、笋和火腿三种食材切成丝 ， 配上高汤清蒸而成 ， 是很经典的一道本帮菜！虽然刀工不咋地 ， 食材也不咋地 ， 鸡肉丝很柴很老有点嚼不动 ， 但笋和火腿还不错 ， 底下的高汤调味挺好喝的 ， 很鲜美 。
咸菜黑鱼是很经典的南汇菜 ， 黑鱼肉质紧实 ， 配上咸菜 ， 咸鲜开胃 ， 很适合嘴巴淡瓜瓜的夏天 ， 汤汁拌饭也很美味 。
白切大肠看着蛮恐怖的 ， 但是真的没有一点点不好的味道 ， 大肠处理得很干净 ， 完全没有任何异味 ， 入口独有的软糯酥烂的口感 ， 是久违的口福！
红烧划水是正宗本帮菜少不了一道的菜 ， 鱼肉挺嫩的 ， 鱼尾本来就是活肉 ， 其实也挺难做得难吃的 。 菜色还不错 ， 浓油赤酱 ， 28元一份 ， 分量还那么大 ， 性价比挺高的！
响油鳝丝38元 ， 这个价格算是很便宜了 ， 但是凭良心讲 ， 里面大部分是茭白丝 ， 感觉只是为了便宜而偷工减料而已 。 建议老板可以另外出一个真正的响油鳝丝 ， 这样顾客可以各取所需 ， 丰俭由人 。
三鲜汤里食材丰富 ， 有猪蹄、肉皮、蛋卷等 ， 味道说不上有什么特别出彩 ， 但食材新鲜 ， 做法地道 ， 朴实无华 ， 可以吃出根子里的那股乡土味道 。
【食材|上海乡下开了33年的本帮菜馆，人均不到40元，很多菜在市里吃不到】
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