螃蟹|三句俗语概括吃
要说天津人的吃 ， 那讲究、那排场 ， 可能十天半月也说不完 。 我想来个简单的 ， 用天津卫的三句俗语来概括一下 。
第一句话叫“当当儿吃海货 ， 不算不会过” 。 这是说天津人吃得潇洒 。 过去没有冷冻设备 ， 海产品有季节性 ， 过这村 ， 没这店 。 把值钱的东西押到当铺 ， 换钱买螃蟹和黄花鱼吃 。 这要在别的地方准被说成是败家子呀 ， 可在天津卫连不会过日子的级别都算不上 。 您说天津人把吃看得多重 ， 吃得又是多么潇洒惬意 。
第二句话是“应时到节儿” ， 这是说天津人吃得讲究 。 嘛叫应时 ， 顺应时令、气候 ， 到节 ， 指的是按照节日的规矩、掌故 。 先说中国传统的三大节：春节、中秋、端午 。 到哪个节该吃嘛一点不含糊 。 大年三十吃饺子 ， 现在无所谓 ， 旧社会穷人多 ， 一年也许吃不上一顿白面 。 可到了这天 ， 甭管怎么为难 ， 也得吃上一顿饺子 。 其他的像中秋节吃月饼 ， 端午节吃粽子以及灯节的元宵 ， 那也是一个不能少 。 再者 ， 按时令来说 ， 春天吃黄花鱼、鲙鱼 ， 夏天吃鳎目鱼 ， 秋天吃河里的拐子（鲤鱼） ， 冬天吃银鱼 。 还有 ， 越到热天 ， 越改善伙食 ， 增加营养 ， 称作“贴伏膘” 。 因为这时人们食欲不佳 ， 出汗多 ， 消耗大 ， 俗称“苦夏” ， 吃点顺口儿的能增加食欲 ， 保持体力 。 到了冬天 ， 容易上火 ， 多吃萝卜、白菜、豆腐 ， 免得咳嗽痰喘 。 这些可不是瞎讲究 ， 按如今时髦的话说叫树立科学化的饮食观 。 比如：过年时大鱼大肉吃得多 ， 来顿素饺子 ， 去去油腻 。 包括二月二吃焖子也是这个理儿 。 再比如：农历七月吃团脐的螃蟹 ， 是因为还没甩籽儿 ， 满黄特肥 。 到了八月就得吃尖脐的 ， 蟹膏肥腻 ， 满口香 。
【螃蟹|三句俗语概括吃】最后一句叫“犯误的不吃 ， 犯歹的不做” 。 这表明天津人吃得有原则 。 天津人讲究吃 ， 但是第一绝不为嘴伤身：多好的东西 ， 只要是有害健康 ， 坚决不吃 。 螃蟹不与柿子同食 ， 吃红薯不饮酒等禁忌 ， 多数天津人都能遵守 。 另外 ， 有毒有害的动物 ， 老鼠、蛇等动物 ， 从不会上天津人的餐桌 。 第二不食国家保护动物 。 在天津人的食谱上 ， 多是鸡鸭鱼肉 ， 对虾螃蟹——绝没有穿山甲、娃娃鱼、猎隼之类的珍禽异兽 。 这说明天津人有着强烈的保护大自然的意识 ， 爱护环境 ， 保护生态 ， 能与自然和谐共处 。
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