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咖啡店 ， 充满着温暖、浪漫的空气 。 午后阳光透过窗户洒在吧台上 ， 磨豆机发出“呼呼”的声响 ， 带出咖啡豆和焦糖的芳香 ， 客人们在店里分享故事……这样的理想生活 ， 令人向往 。
根据2021年艾媒咨询的咖啡行业报告 ， 咖啡实体店势头强劲 ， 遍地开花 ， 市场规模不断扩大 。 2021年 ， 上海甚至开出了6913家咖啡馆 ， 成为全球咖啡馆最多的城市 。
近年来 ， 创业开咖啡店的年轻人也越来越多 。 网络上 ， 越来越多的博主开始分享开店成功的经历 。
博主们乐此不疲地分享开店成功经历 。 /小红书截图
在小说、电影的故事滤镜里 ， 开一家咖啡店可以躲开朝九晚五的工作 ， 还能够过上随性自在的日子 ， 是不少年轻人向往的生活模板 。
成功学编织起社交媒体的捕梦网 ， 开咖啡店的人越来越多 ， 他们把眼光放在了幻想上 ， 忽略了现实 。 不需要很高的启动资金、专业技术、运营经验 ， 就可以把一家咖啡店开好 ， 这可能吗？
镜头总爱聚焦幸运的宠儿 ， 不愿青睐平凡的背影 。 理想的背后 ， 在现实的角落里 ， 开一家咖啡店的真实情况到底是什么样的？新周刊记者采访到了两位咖啡店创业者 。 身在南方沿海城市的他们 ， 为了咖啡梦 ， 付出了什么、收获了什么？
开店并不是简简单单的情怀
Lucky ， 咖啡师
去年 ， Lucky亲手放弃了自己的梦想 。
2015年 ， Lucky开始工作 。 Lucky曾经做过很多行业 ， 护肤品销售、五金、日料、西餐、中餐……但对他来说 ， 这些工作只是苟且 ， 生活远远不只生存 。
一年后 ， 那是他“真正开始做咖啡”的日子 。 与同龄人一样 ， 他喜欢喝酒、喝咖啡 ， 也是在这一年 ， 他第一次系统接触咖啡知识 。 同时 ， 他在店里 ， 感受到生活的真实性 。
“那家咖啡店下午的时候有太阳晒到外面的摆台 ， 我是很喜欢很喜欢那一个时段 ， 坐着喝一杯咖啡 ， 重新思考一下自己的现状 。 ”他回想起自己的经历 ， 有些感慨 。
开店的念头就像一颗种子 ， 挠着他的心窝 ， 慢慢开始发芽 。 喝咖啡容易 ， 学咖啡难 。 人们都说做咖啡是富二代的游戏 ， 他不信邪 ， 一头蛮劲冲进行业 。
他考了Q grader和SCA 烘焙 ， 以及拉花课程 。 前两个证书是行业内最为权威的资质认证 。 这些课程加起来需要3万元左右的人民币 。 “咖啡很烧钱 。 ”虽然他乐在其中 ， 但他并不建议身边的朋友从事这一行业 。
【食盐|创业开咖啡店，不差钱的来】咖啡课程真的很贵 ， 不建议轻易尝试 。
“我估计喜欢这一行的都会想要开一家咖啡店吧 。 冲一杯咖啡 ， 享受那一刻的时光 ， 是很美妙的 。 ”
迫于生计 ， 他又换了一份工作 ， 再次辗转在不同的工作中 。 生活总是有着出人意料的惊喜 。 2019年 ， 因为有朋友欣赏他的生活理念 ， 他毅然从原单位离职 ， 回老家广东茂名开咖啡店 。
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