7、 牛肉晾干后 ， 重新放入汤汁中 ， 开大火再煮15分钟 ， 经过这一系列操作后 ， 牛肉的酱色就会看起来特别均匀了 ， 闻起来也是酱香浓郁 。
8、 牛肉做好后 ， 自然晾凉 ， 用保鲜膜覆盖一下 ， 或者是装入保鲜盒中 ， 放进冰箱储存 ， 吃的时候拿出一块牛肉切成薄片即可 ， 牛肉存放时无需加汤 ， 也不要用卤汤浸泡 。
这样一盘口味经典的酱牛肉就做好了 ， 按照这个方法做出来的酱牛肉颜色红亮 ， 入味有嚼劲 ， 待客时拿出来一块 ， 一切一拌就是一盘美味的凉菜 ， 下饭又下酒 ， 春节期间可以提前多酱几块牛肉准备起来 ， 简单省事还上得了台面 ， 你也快试试吧！
【小贴士】1、 牛肉焯烫好后 ， 放入冰水里浸泡15分钟 ， 之后再开始卤制 。
2、 牛肉卤一个半小时后 ， 捞出风干2个小时 ， 再用大火煮15分钟 ， 这样更加入味 。
3、 牛肉储存时不要用卤汤浸泡 ， 装入保鲜盒放冰箱里冷藏即可 。
【食材|除夕年夜饭，老一辈人最爱这道菜，口味经典，下饭下酒，随吃随取】我是粗糙厨房里的小锅 ， 探寻美味是我的兴趣 ， 制作美食是我的爱好 ， 每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创 ， 抄袭必究！
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