葱花适量 / 姜两片 / 蒜一粒
盐少许 / 生抽两勺 / 香油 / 食用油
1.洗好豇豆 ， 切长度相同两到三段
2.葱姜蒜等备用
3.锅内烧开水 ， 豇豆下水焯熟
4.焯熟的豇豆入冷水过一下 ， 控去水份摆盘
5.另起锅倒入适量油 ， 葱姜蒜爆锅 ， 入豆豉翻炒后加入芝麻酱 ， 香油 ， 生抽 ， 少量盐 ， 可以放点水有点汁不然芝麻酱会干 ， 快速翻两下就好
6.将做好的汁淋在豇豆上 ， 最后可以在上面淋点热油味道更好
豉香肉
土猪五花肉片 /豆豉
小米辣椒 / 大蒜片
1.先把豆豉用清水浸泡5分钟 ， 捞出来控水待用
2.锅入适量的油烧热 ， 把豆豉倒进去翻炒几下 ， 再加小米辣椒颗炒成咸鲜味
3.净锅入油烧热 ， 倒入土猪五花肉片先爆炒至熟 ， 再依次加入豆豉、小米辣椒颗和大蒜片 ， 调味后改小火焖制 ， 待起锅装入盛器内 ， 撒些葱花便可上桌
豆豉辣酱蒸鱼片
黑鱼一条 / 盐 / 糖一茶匙
豉辣椒酱一大勺 / 姜 / 葱 / 蒜
油 / 蛋清一大勺 / 玉米淀粉一大勺
料酒二大勺 / 生抽二汤匙
金针菇一把 / 红辣椒一根
1.鱼对半剖开去内脏清洗干净后用厨房纸擦干 。 鱼肉可提前冻一会儿 ， 刀与鱼肉成30夹角 ， 片鱼时或外推或内拉 ， 保持一个方向 ， 刀要蘸水 ， 鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动
2.葱白切段 ， 蒜姜切片
3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀 ， 再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟
4.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁
5.取一碗 ， 底部铺上洗净去根部的金针菇
6.将鱼肉铺在金针菇上 ， 葱姜蒜也摆上
7.蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟
8.蒸鱼时 ， 起一油锅爆香葱蒜 ， 加入先前调好的酱汁炒香
9.将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上 ， 表面撒少许葱花辣椒丁就好了 ，
豆豉酱蒸鸡腿
鸡腿 / 洋葱 / 葱 / 姜 / 蒜
生抽 / 老抽 / 蚝油 / 料酒
花椒粉 / 豆豉酱 / 糖 / 盐/ 白胡椒粉
1.鸡腿洗净后切一刀方便入味；洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用
2.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中 ， 再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐；拌匀；装入保鲜袋中 ， 放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的 ， 腌2小时也行）
3.放入蒸锅中；水开后 ， 中火蒸约20分钟左右即可
小贴士：
酱油和豆豉酱都有盐分 ， 所以加盐要酌情添加；调味料根据自己口味添加
【榴莲|经典豆豉菜谱，简单易做，最适合夏天了】
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