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醉鸡|年夜饭菜肴限定推荐：蛤蜊酿虾滑，花雕醉鸡，清蒸鲈鱼，营养美味

蛤蜊清蒸鲈鱼醉鸡

醉鸡|年夜饭菜肴限定推荐：蛤蜊酿虾滑，花雕醉鸡，清蒸鲈鱼，营养美味

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醉鸡|年夜饭菜肴限定推荐：蛤蜊酿虾滑，花雕醉鸡，清蒸鲈鱼，营养美味

掐指一算 ， 距除夕夜也就一周的时间了 ， 每年的年夜饭都是一件大事 ， 相信大家每年大年三十那一整天就为这年夜饭忙活了 ， 毕竟 ， 幸福不过团圆饭 ， 这是每年中最重要的饭也是最温馨的饭 。 以前都是父母做饭 ， 这次的年夜饭就让自己动手给父母做一顿吧 。 所以大家现在就可以先想想年夜饭该做点什么饭菜啦 。
那咱今天就给大家分享几道超级美味又家常的菜肴 ， 营养均衡又美味可口 ， 做法特别简单 ， 寓意也特别美好 ， 喜欢的朋友快来看看吧 。

【蛤蜊酿虾滑】
食材以及调味料的准备：蛤蜊 ， 明虾 ， 玉米 ， 小葱 ， 小米椒 ， 大葱 ， 姜片 ， 料酒 ， 酱油 ， 蚝油 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 玉米淀粉 ， 鸡蛋清 。
烹饪制作步骤：
【醉鸡|年夜饭菜肴限定推荐：蛤蜊酿虾滑，花雕醉鸡，清蒸鲈鱼，营养美味】1、蛤蜊洗干净 ， 水开后下锅 ， 加葱姜料酒去腥 ， 煮开后捞出过凉水 。
2、虾去壳 ， 放入料理机中加入一个鸡蛋清、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺胡椒、1勺淀粉打匀后加入玉米粒搅拌均匀 ， 用勺子团圆后放入蛤蜊中 ， 水开后上锅蒸10分钟 。
3、调料汁：2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半碗煮蛤蜊的汤汁、1勺玉米淀粉 ， 搅拌均匀锅中小火煮到冒泡 。
4、蒸好的蛤蜊虾滑淋入酱汁、撒上葱花和小米椒即可 。
热乎乎的蛤蜊酿虾滑就做好啦 ， 热腾腾鲜美多汁 ， 一口一大个超过瘾的 ， 鲜掉眉毛 ， Q弹多汁！

【花雕醉鸡】
食材以及调味料的准备：鸡腿肉 ， 香葱 ， 生姜 ， 八角 ， 香叶 ， 冰糖 ， 盐 ， 料酒 ， 花雕酒 ， 糟卤 ， 枸杞 。
烹饪制作步骤：
1. 鸡腿肉去骨洗净 ， 冷水下锅加入料酒、葱、姜煮沸后转中火煮5分钟 ， 拿一根筷子戳一下 没有血丝即可关火 。
2、取出鸡腿肉 ， 用冷水冲洗后浸泡在冰水里1分钟 。
3、 锅中加入300毫升凉水 ， 加入盐、香叶、八角、香葱结、生姜片和冰糖 ， 大火烧开后倒出晾凉 。
4、在冷却的卤料水中倒入花雕酒和糟卤汁（花雕酒和糟卤以1：1的比例） ， 放入枸杞、葱结和生姜片调成醉鸡卤汁 。
5、 鸡腿肉冷却后 ， 切块 ， 放入到一个大小正好的碗中 （最好将鸡腿肉放的紧实一点）倒入醉鸡卤汁 ， 汁水要完全淹没过鸡腿肉哟 。
6、放入冰箱冷藏四个小时以上 ， 让醉人的酒香倾入鸡肉中 。 （浸泡过夜味道更加入味哟）
这道令人赞不绝口的花雕醉鸡就完成啦 ， 酒香浓郁四溢 ， 浸着滑嫩的鸡肉 ， 对于江浙沪的朋友来说 ， 是年夜饭桌上必不可少的菜肴 ， 也是平时节日宴客不可多得的佳肴！
小小提示：
1.甘香醇厚的花雕酒又称女儿酒 ， 女儿出嫁 ， 饮花雕之际 ， 乃嫁女之时 。 上好花雕酒性柔和 ， 酒色橙黄清亮 ， 酒香馥郁芬芳 ， 酒味甘甜醇厚 。 寒冬腊月 ， 江浙人喜欢在黄酒中加入可乐和姜丝 ， 或将鸡蛋打入酒中 ， 烧热便成了蛋花酒 。
2.这一壶老酒 ， 除了有各种花式喝法 ， 还能入菜呢~其中令人赞不绝口的花雕醉鸡 ， 它以花雕酒作为基本调料 ， 不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜 ， 而且还具备了容易消化吸收的特点 。 因此 ， 醉鸡成了独具风味的江浙名菜 。

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