鱼丸|随便一煮就鲜上天！山珍海味都不如它，碗底都要舔干净！
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总算是感受到秋天的气息啦！最近早上出门还有点凉飕飕的 ， 燥热一散胃口都跟着敞开了怀 。 秋天嘛 ， 就该是各种汤汤水水亮相的时节 ， 鲜汤、浓汤要挨个儿安排起来咯~
秋天头一道鲜汤必须来一碗鲜鱼丸 ， 我一般是自己打鱼泥自己汆丸子 ， 满满的鱼肉加进去 ， 再和上点猪肉糜 ， 给鱼丸带点润润的脂香 ， 吃起来又鲜又香！随便煮点清汤都好好喝 。
想鱼丸口感更弹些 ， 还可以在肉泥里加点红薯淀粉或是木薯粉 ， 使劲儿把肉泥搅合到黏糊上劲的状态 ， 用虎口挤出丸子 ， 再用沾过凉水的勺子舀进锅里 ， 煮到全部浮起就可以出锅啦 ， 简单到不行 。 可以一次多做点冷冻起来 ， 烧汤、炖菜、煮火锅都好吃 。
要喝到最清爽鲜美的滋味 ， 就只需要在煮鱼丸的汤里加点盐、白胡椒提味 ， 出锅还可以来点蛋丝点缀 ， 清清亮亮的汤色虽然不及浓油酱色诱人 ， 但绝对是稳住胃口肚皮的绝佳选择 。
特别是忙活了一天回到家 ， 不知道吃什么的时候来一碗鲜鱼丸汤 ， 一天的乏气全都消在了这一碗鲜美弹嫩里 ， 舒服又满足！
【鱼丸|随便一煮就鲜上天！山珍海味都不如它，碗底都要舔干净！】
先把鱼肉切成小块 ， 我用的是冷冻的龙利鱼 。
切好的鱼块和猪肉馅放进料理机 ， 加1小勺糖、2小勺蒜末、2小勺姜末、3克盐、少量白胡椒粉 ， 打成肉泥 。
打好的肉泥盛出来 ， 加50克的淀粉搅拌均匀 ， 淀粉最好用红薯淀粉或者是木薯粉 ， 这样做出来的鱼丸才会有那种Q弹的口感 。
拌好之后开始摔打肉泥 ， 一直摔打到上劲 。
水烧开后 ， 用左手抓住鱼肉泥 ， 稍微用力攥一下 ， 让鱼肉泥从虎口这里出来 ， 用沾过凉水的勺子舀起来 ， 放到锅里 。 这样一个个鱼丸就做出来了 。
下锅之后 ， 差不多煮个3-5分钟 ， 看到鱼丸漂起来就行 。
捞出鱼丸 ， 撒点香葱末 ， 还可以点缀些蛋丝、黄瓜片、胡萝卜 ， 根据自己的口味加盐或是胡椒粉调个味 ， 一碗最简单的鱼丸汤就做好啦 。
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