在早些年北方的冬天 ， 新鲜蔬菜少 ， 家家户户都会趁着夏天和秋天蔬菜多的时候晒一些干菜 ， 留着冬天吃 ， 营养美味又好吃 。
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By 豆果美食达人 ca菜菜美食日记
花菜干就是其中一种 ， 花菜干和新鲜花菜的口感是完全不一样的 ， 晒干之后把“灵魂”全都浓缩了 ， 味道很棒 。 你可能不爱吃花菜 ， 但是晒成干后绝对会抢着吃 。
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By 豆果美食达人 小美的美食
今天 ， 小果儿就教大家一道花菜干烧肉 ， 和五花肉一起烧透了 ， 吸满了肉香 ， 吃起来微微有嚼劲 ， 风味十足非常下饭 。
-花菜干烧肉-
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
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- 食材清单 -
菜花干 80g五花肉 200g
蒜瓣 4瓣 青蒜 1根
干辣椒 5个 豆豉 1小勺
老抽 1小勺 蚝油 1小勺
糖 1大勺 盐 1小勺
料酒 1大勺 生抽 2大勺
姜片 4片
- 做法 -
1.菜花干提前1小时以上用温水泡发 ， 沥干待用 ·如果时间充足 ， 最好隔夜浸泡 ， 可缩短炖煮时间 。
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2.带皮五花肉切成5-8mm厚片 。
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3.蒜粒拍散去皮 ， 干辣椒剪成小段 ， 蒜苗斜切成小段 。
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4.微压锅加入1大勺食用油 ， 烧至四五成热 ， 放入五花肉片 ， 煎至两面金黄 ， 煸出油脂 。
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5.将五花肉推到一边 ， 加入姜片、拍散的蒜粒和豆豉、干辣椒段煸香 ， 再跟五花肉混合煸炒 ， 加入1大勺碎冰糖翻炒均匀 ， 放五花肉裹上糖色 。
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6.再加入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1大勺料酒翻炒几下 ， 加入没过食材2-3倍的水 。
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【干辣椒|天冷遇到这种菜，记得多囤上几斤！随便炒一炒，开胃抗癌清血管！】7.大火煮沸后转小火焖15分钟入味 。
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8.开锅加入泡发的菜花干翻炒均匀 ， 小火炖10-15分钟烧至入味 。
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9.起锅前撒上青蒜翻炒几下 ·没有微压锅 ， 也可以用普通铁锅、平底锅 ， 但焖煮时间需要适当延长 ·如果喜欢爽脆的口感 ， 可以缩短炖煮时间 。
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