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马上过年 ， 年夜饭大家是不是都是大鱼大肉 ， 有吃腻吃烦的么？我家人今年强烈要求热菜要有素菜 ， 大人和孩子的要求还不一样 ， 大人要求是开胃下饭 ， 孩子要求吃酸甜的 ， 都是大爷啊 ， 都得安排上 ， 还得提前安排试吃 ， 就做了2道豆腐菜 ， 一道“溜豆腐” ， 一道“糖醋脆皮豆腐” 。 别说反响挺好 ， 今天就来说一说这两道菜的做法 ， 记得关注收藏啊 。
溜豆腐
材料：豆腐 ， 鸡蛋2个 ， 小葱 ， 蒜 ， 小米辣（或干辣椒） ， 生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 黄豆酱 ， 淀粉 ， 白芝麻 。
做法：1. 豆腐切小块 ， 2个鸡蛋打撒浇在豆腐块上拌匀 。 调料汁：2勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 一勺白糖加水拌匀化开 。
2. 起锅烧油 ， 凉油下入豆腐 ， 小火慢慢的让豆腐均匀的裹上鸡蛋 ， 豆腐表面金黄捞出 。
【豆腐|福气满满的年夜饭，豆腐这样做，好吃又好看，上桌比肉还抢手】
3. 起锅烧油 ， 下葱花 ， 蒜末和小米辣炒香 ， 加一勺黄豆酱翻炒均匀 ， 下入豆腐翻炒均匀倒入料汁 ， 慢慢收汁至汤汁变少起泡 ， 淋入少量水淀粉收汁 ， 汤汁收浓出锅装盘 。
4. 装盘撒上小葱花和白芝麻 。
糖醋脆皮豆腐
材料：豆腐 ， 淀粉 ， 白芝麻 ， 陈醋 ， 白糖 ， 生抽 ， 番茄酱 ， 蜂蜜 。
做法：1. 豆腐切块 ， 均匀地裹上干淀粉 ， 油温5成热下豆腐 ， 炸至金黄捞出 ， 油温7成热复炸10秒 。 如果嫌麻烦直接用平底锅少量油煎豆腐 ， 煎至豆腐6面金黄酥脆盛出 。
2. 调制糖醋汁：生抽2勺 ， 陈醋2勺 ， 番茄酱3勺 ， 蜂蜜1勺 ， 白糖1勺 ， 淀粉1勺 ， 半碗水 ， 拌匀化开 。 或者用之前我说过的万能糖醋汁：1勺番茄酱 ， 2勺生抽 ， 3勺白糖 ， 4勺陈醋 ， 5勺清水 。 这两个的糖醋汁口感一个偏甜颜色偏红 ， 一个偏酸颜色暗红 。 可以根据自己的喜好选择 。
3. 起锅倒入糖醋汁 ， 熬制粘稠起泡倒入豆腐翻炒均匀出锅装盘 ， 最后再撒上白芝麻 。 如果选择用第二种糖醋汁要适量地勾芡一下 。
我是嘿嘿 ， 每天都会更新食谱和烹饪技巧 ， 敬请关注点赞和收藏 ， 如有建议请在评论区留言讨论 。 谢谢大家！
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