抹茶粉|碱水面包第二波细砂糖|黄油

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最近很沉迷碱水面包，今天继续碱水系列，做了碱水棒，加了抹茶奶酥夹心，奶香味jue了，你们一定要试试~怎么让开口和内馅融合得比较好看还在探索中，有心得了再分享出来~也欢迎高手们分享经验~
By 走壹的美食日记
用料

做法步骤

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1、①【抹茶奶酥】1软化的黄油+细砂糖，拌匀。

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2、2全蛋液少量多次倒入黄油中，搅拌均匀。

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3、3倒入奶粉和抹茶粉，拌至无干粉，即为抹茶奶酥，放一旁备用。

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4、②【主面团】1所有【主面团】材料倒入搅拌缸（冰牛奶预留15%，看面团状态慢慢加），先低速混合，再转高速打出厚膜即可。

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5、2均分成6份，滚圆。28℃左右松弛20min。

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6、3之后将每个面团擀成近长方形，底边压薄，三分之二抹上抹茶奶酥，由上往下卷起，捏紧接口，搓成纺锤形或棍形。手法详见视频。

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7、4放冰箱冷冻30min。Tip：喜欢松软一点，可以先室温松弛15min再转冰箱冷冻30min。

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8、5等待期间，准备碱水：烘焙碱放入清水中，搅匀（记得戴手套）。Tip：烘焙碱的注意事项往期【普雷结】有介绍过，可回看复习~将冷冻好的碱水面包泡进碱水中，约30s，捞出，放厨房纸上沥几秒，即可转到烤盘上（记得垫硅油纸或油布）。

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9、6沿平行碱水棒的方向割口，zui好能割到馅料，烘烤过程气体可被引导释放，避免“吐”馅料的惨烈场面…

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10、8送烤箱烘烤（中层，195℃-15min）。Tip：时间温度仅供参考，颜色满意了即可取出~9取出晾凉，就可以吃了~~
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