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鹌鹑蛋|做年夜饭，排骨和年糕是绝配，做成“年年高升”，家人爱吃夸不停( 二 )

鹌鹑蛋



7、排骨两面均匀的上色后 ， 放入备好的蒜瓣、姜片、葱段、桂皮、八角以及干辣椒炒出香味 。 将准备好的甜辣调料汁倒入锅中翻炒 ， 加开水没过排骨 ， 大火烧开后再转小火炖煮20分钟 。

8、20分钟后 ， 开大火收汁即可 。 黄瓜、枸杞摆盘做装饰 ， 将炸好的年糕和炖好的排骨依次交替摆盘 ， 摆成层层递进的形状 ， 浇上剩余的汤汁 ， 撒上芝麻 ， 一道金黄酥脆、甜辣多汁的年糕排骨就大功告成了 。




——老井说——“年糕寓意稍云深 ， 白色如银黄色金 。 年岁盼高时时利 ， 虔诚默祝望财临” ， 年糕包含了多种祝福在其中 ， 做法也多种多样 ， 煎、炒、炸、煮 ， 基本可以用所有的方式来烹饪 ， 食用起来也各有特色 。 可在油炸时一定要小心注意 ， 用黏性大的糯米蒸成的糕 ， 内部空气含量少、密实 ， 高温油炸会使空气膨胀 ， 导致年糕会出现爆炸现象 ， 炸之前不要偷懒 ， 给年糕扎几个孔 ， 控干水分 ， 再入锅用小火炸 ， 油温切勿太高 。 还有像超市买来的切片年糕写有禁止油炸 ， 这样的则最好选择其他方式食用 。



【鹌鹑蛋|做年夜饭，排骨和年糕是绝配，做成“年年高升”，家人爱吃夸不停】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。

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