年货安排起来！你期待的烟台年味都在这了……
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步入腊月
春节的脚步越来越近了
添新衣、办年货、选好礼……
年货是迎接新年不可或缺的仪式感
寄托着烟台人对新年的期盼
正所谓【衣锦还乡不如年货满筐】
年味 ， 从精心准备年货开始
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01 / 熏鲅鱼
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烟台人对鲅鱼的喜爱体现在花式做法上 ， 鲅鱼丸子、鲅鱼水饺、焖鲅鱼等都是响当当的美味 。 而说到烟台人最爱的年节美食 ， 熏鲅鱼自然少不了 。
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图：福在福山
熏鲅鱼在做法上也很独特 ， 先将鲅鱼厚切成均匀的片 ， 经过充分的腌制 ， 下锅炸至两面金黄后捞出 ， 浸泡在调好的酱汁内放凉就好啦~这样做好的熏鲅鱼不仅滋味浓郁 ， 而且肉质紧实 ， 连鱼骨都炸到酥！冷食效果更佳！
02 / 香肠
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对于很多烟台人来说 ， “年”是从灌香肠开始的 。 年前 ， 烟台的各家肉店门口逐渐挂满了色泽红润的香肠 ， 风一吹 ， 鼻腔里满是肉与阳光的滋味 。
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晒干的香肠上锅蒸熟 ， 切成薄片 ， 瘦肉多汁、肥肉晶莹 ， 猪肉吸收了调料的精髓 ， 越嚼越香 ， 舌尖最先感受到的是咸 ， 随即而来的便是鲜甜味的刺激 ， 两种味道不起冲突 ， 融合得刚刚好 。
03 / 皮冻儿
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在烟台 ， 每逢过年 ， 总离不开一道美食 ， 那就是“皮冻儿” 。 根据个人口味 ， 将收拾干净的猪皮、猪蹄、大骨棒和鸡等下锅熬制一番 ， 撇去浮油 ， 留下清汤待其自然冷却 ， 就成了原汁原味的皮冻儿 。
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DuangDuang的皮冻儿晶莹剔透 ， 口感更是QQ弹弹 ， 淋上酱料吃尤为清爽 ， 满满都是胶原蛋白 。
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04 / 炸面鱼
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“面鱼”有着吉祥有余、富贵有余、年年有余的寓意 ， 也是逢年时节家家必备的美食之一 。 所谓“面鱼”不是鱼 ， 而是烟台人惯常吃的一种面食 。 在炸制的时候会把面抻长 ， 就像炸鱼一样一样 ， 所以烟台老一辈人喜欢叫它为炸面鱼 。
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炸好的面鱼 ， 用长筷捞起来 ， 挂起来沥干油分 ， 香味扑面而来 ， 让人忍不住流口水 。 一口咬下去 ， 表皮金黄酥脆 ， 内瓤咸香可口 ， 外脆里软 ， 满口留香 。
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