竹笋|家常春笋炒肉，做法简单易学，咬一口脆爽又鲜美，全家都爱吃
家常春笋炒肉，做法简单易学，咬一口脆爽又鲜美，全家都爱吃
竹子是我们常见的一种植物，古人对于竹子有特别的偏好，因为它特殊的生长方式博得了古人对于竹子的情感，用于歌咏刚正不阿的品格，而国宝大熊猫对于竹子也有特殊的偏爱，作为它最喜欢的食材，常常是吃了一捆又一捆，那吃的叫一个香啊，吧唧吧唧的吃的香脆无比，而厨师们，也很忠于竹子，当然是竹子幼生期，竹笋。
文章插图
竹笋是一种非常特别的食材，首先，它的采摘时间非常独特，这一点类似于蘑菇，都是长成时期非常快非常短，再过两天就不行了，蘑菇就老了快谢了，而竹笋就不能吃了变成小竹子了，要的就是快准狠。另外一点要注意的是，竹笋是一个很脆嫩的食物，吃的就是应季的新鲜，在选择制作时间要多多注意。
【 竹笋|家常春笋炒肉，做法简单易学，咬一口脆爽又鲜美，全家都爱吃】
文章插图
竹笋这个特别的美食，有一套自己的独特烹饪手法，它的做法也有很多，简单的炒着吃，或者做汤炖着吃都可以，新鲜的刚采摘的炒着吃尤为鲜美，而有些老了的就可以做成类似于干菜这样的脱水食材，比如干木耳就是，这种做炖菜味道也是很赞。我们今天给大家推广的就是新鲜春笋的做法——春笋炒肉，非常脆爽，非常下饭。
文章插图
制作这道美食有两个地方需要注意，第一个就是春笋需要先下锅焯一下，中间放点小配料，可以提鲜去土腥味。而另外一个需要注意的就是这次用的肉了，肉是半肥半瘦的五花肉，需要稍微干煸一下，把油脂练出来，要知道猪油是一种非常好吃的油类，炒菜味道巨香，作为底油完美无比。接下来给大家演示方法。
【菜品】春笋炒肉
【配料】春笋 1个约650g、瘦肉片 150g、生抽 1勺、蚝油 1勺、鸡精 些许、盐 适量、辣椒 3个、大蒜头 3瓣、姜 1小块、香葱 1根、干辣椒 3个
【烹饪步骤】
文章插图
1、竹笋剥皮清洗干净。
文章插图
2、改刀切成薄片。
文章插图
3、将竹笋焯水一下，水中可以加一点油，这样焯好的竹笋味道更好。
文章插图
4、水开以后下入竹笋，大概2分钟就可以捞出了，时间过长的话，竹笋会比较老。
文章插图
5、捞出以后，要过一下凉水，冲洗干净。
文章插图
6、捞出沥干水份备用。
文章插图
7、接下来准备配菜，葱、小米辣椒、猪肉、姜和蒜。
文章插图
8、将配料处理好，姜、蒜切片，葱和小米辣切小段，干辣椒对半掰开。
文章插图
推荐阅读
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 家常菜|适合冬天吃的家常菜
- 干辣椒|吃一次就恋恋不忘的几道家常菜，鲜香下饭，好吃不腻，回味无穷
- 鸡精|晒晒媳妇常做的14道家常菜，有荤有素，美味下饭，永远吃不腻
- 卤肉|家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了
- 洋葱|好吃的洋葱炒杏鲍菇，营养美味，简单易学又下饭的家常美食！
- 郫县豆瓣|猪肉最简单的11种家常做法
- 汤匙|一日三餐离不开家常菜肴，推荐25道，个个色香味俱全，试试吧