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小时候零食匮乏 ， 就盼望着能过年 ， 因为每到年底 ， 老妈都会给我做油炸糕 ， 也叫炸糖糕 ， 中间包了一层糖馅 ， 色泽金黄 ， 咬一口软糯香甜 ， 彻底俘获了孩子们的心 ， 因为它实在太甜了 ， 又有软糯弹牙的口感 ， 外皮是酥脆的 ， 刚出锅炸糕太烫了 ， 要等晾温热了再吃 ， 我记得最多的时候 ， 一口气吃了十几个 ， 肚子撑得圆又圆 ， 老妈训斥了我 ， 让我别那么贪嘴 ， 因为炸糖糕太好吃了 ， 每次都收不住嘴 ， 炸糖糕伴随了我整个童年 。
现在长大了 ， 孩子也到了我那个年纪 ， 吃过一次炸糖糕 ， 就一直念念不忘 ， 这不又临近春节 ， 是时候炸一锅糖糕了 ， 一是满足孩子 ， 二是为自己解馋 ， 童年的味道 ， 依然存在于脑海中 ， 一辈子也挥之不去 。
南方炸糖糕用糯米粉 ， 黏性大 ， 味道香 ， 而北方的炸糖糕 ， 多用面粉制成 ， 用热水烫过之后 ， 黏性也很大 ， 这离不开先辈们的创新 ， 对于炸糖糕的做法 ， 我早已轻车熟路 ， 找到了最简便实用的方法 ， 今天趁这个机会 ， 特此传授给大家 ， 分分钟就能学会 。
炸糖糕食材：面粉、热水
调味：红糖、白芝麻
1、准备300克面粉 ， 放在面盆中 ， 烧一壶开水 ， 一定烧得滚烫 ， 要刚离火的那种 ， 提着壶边倒边搅 ， 这就是烫面的步骤 ， 烫熟烫透 ， 注意别烫伤手 ， 搅拌到没干面粉就行 ， 面粉与水的比例为1:6 。
2、等稍微晾凉以后 ， 下手开始和面 ， 这里有一个小技巧 ， 手上涂抹一些食用油 ， 可以防止粘连 ， 下手揉面 ， 揉成光滑的面团 ， 包裹上保鲜膜 ， 醒面半个小时 。
3、趁着这个时间 ， 可以准备一个糖馅 ， 加入2勺白糖、1勺白芝麻、半勺白糖和1勺面粉 ， 面粉是一定要放的 ， 它可以让糖馅变稠 ， 不会烫嘴 ， 糖馅也不会快速流掉 。
3、这边面团也差不多了 ， 揪出一块面 ， 揉搓一下 ， 在掌心团出一个窝窝状 ， 这时手法要注意 ， 面皮不要太薄了 ， 否则容易漏糖 ， 用虎口收紧 ， 尽量多团一会儿 。
4、搓圆 ， 压成小饼状 ， 炸糖糕要用虎口收紧 ， 转动的手法 ， 一定不要用包包子的手法 ， 捏褶出来肯定破 ， 一炸就开 ， 用虎口转动没有缝隙 ， 再轻轻压扁即可 。
5、等油温六成热的时候 ， 就可以下糖糕开炸了 ， 炸糕定型后 ， 再轻轻翻动 ， 多翻几次 ， 保持受热均匀 ， 用中小火慢炸 ， 不能用大火 ， 炸至色泽金黄 ， 即可捞出控油 。
【豆腐|家庭版炸糖糕的做法，色泽金黄，软糯香甜，孩子爱吃，凉了也不硬】6、按照这个方式做的油炸糕 ， 色泽金黄 ， 软糯香甜 ， 个个脆皮空心 ， 没有一个露馅的 ， 特别好吃 ， 孩子们大口吃 ， 毫无压力 ， 放凉了也不硬 ， 我一口气吃了五个 。
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