胡萝卜|零技巧的鱼香豆腐，懒人也能秀厨艺

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鱼香味，来自蒜和姜调合在一起，再加上陈醋，白糖的合理配比，产生神奇的化学反应。但是，我这篇菜谱，却忘了放姜！好在，我的菜谱是为了记录制作流程，为了下次操作时有所遵循。所以，也把失误记录下来，希望下次有所改进。也希望看客勿喷。
【胡萝卜|零技巧的鱼香豆腐，懒人也能秀厨艺】By MikePeng
用料

豆腐 1块
木耳 1小把
青椒 1个
胡萝卜 1根
葱末姜末蒜末适量
生抽 1大勺
蚝油半勺
糖两小勺
盐 1小勺
醋少许
水淀粉适量

做法步骤

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1、豆腐切成丁。

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2、配菜：胡萝卜，切成片，青椒去籽，切成片（还可以配一些泡发的黑木耳）。

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3、调味料：蒜头切成末，小葱的葱白葱叶分开切成末。姜末少许。（本图片忘了加姜末了，吃到一半发现没有鱼香味，切记切记一定别忘了姜末！！！）

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4、配调味汁：2勺生抽，1勺陈醋，半勺老抽，半勺白糖，少许盐，胡椒粉少许，1勺生粉，适量的清水，搅拌均匀。

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5、豆腐焯一下水，捞出来，控干水份。

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6、胡萝卜也用开水焯一下，断生即可。

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7、小火热锅，加入少许食用油，将青红椒炒一下，断生即可，先出锅备用。

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8、肉丝或肉末，先过一遍油，不用炒太久，大火反复煸炒，变色即可。注意：肉丝先用料酒、生抽和少许食盐，抓匀，腌制几分钟。

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9、锅加热，适量的食用油，油热之后，下蒜末和葱白末，炒出香味。把豆腐下锅，翻炒均匀。注意是小火！

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10、倒入调味汁，可适量多加些清水，以刚盖过豆腐为宜。盖上锅盖，调大火焖煮几分钟，让豆腐充分吸收调味汁的味道。

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11、再加入刚才炒过的青红椒，胡萝卜，翻炒均匀。出锅前，沿锅边稍稍淋一圈陈醋，几秒钟后，翻炒几下，即可起锅。起锅上桌前，再撒上一些葱花。
豆腐的营养功效1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管