北鼎|祖传秘方，学会不再想下馆子玉米淀粉|脾胃虚寒|胃癌

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在餐厅吃到好吃的炸茄盒，回家馋了就自己做，也没有很难，但是吃起来很幸福厨具：北鼎焖煮锅，小火6分钟，中火一分钟
By 羽翙的贪吃小厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

茄子 1个
猪肉末 250克
香葱 2根
鸡蛋 1个
生姜 1小块
玉米淀粉 4勺
面粉 4勺
苏打水 80克
料酒 1勺
糖一小撮
酱油 2勺
蚝油 1勺
香油几滴

做法步骤

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1、准备食材：茄子1个，肉沫200克，香葱2根，生姜1块，鸡蛋1个，玉米淀粉4大勺、面粉4大勺、苏打水80克-100克

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2、生姜切碎，香葱切葱花

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3、茄子切连刀片（第一道不切断，第二刀切断）

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4、肉沫中加入葱姜末、料酒、蚝油、酱油、一小撮糖、2勺清水、几滴香油搅拌均匀

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5、玉米淀粉、面粉、鸡蛋和苏打水混合均匀，调成提起筷子会成线条滴落的面糊浓稠状态

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6、在茄子的中间放上一勺调好的肉馅，均匀填满茄子开口处

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7、明火上放上北鼎导热板，再倒入8分满的油，中小火加热，等筷子插入周围冒小泡泡即可达成指定温度（160℃左右）

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8、茄盒放入调好的面糊中裹好面糊，放入油锅中，小火炸至表面微黄，大约用了10分钟

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9、中火加热升高油温，约180℃，放入茄盒复炸至金黄酥脆

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10、炸好的茄盒放厨房纸上沥干多余油脂，盛盘

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11、外层酥脆，内里鲜嫩多汁，香味蔓延整个口腔

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12、搭配冰饮，这个夏日的yyds
小贴士①使用导热板，可以有效避免珐琅锅被明火烧黑，保持颜值不衰 ②这次我用到的是北鼎的新款焖焗锅，里面是黑珐琅，不易染色和留纹，更适合油炸这样的中式烹饪场景
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌【北鼎|祖传秘方，学会不再想下馆子】脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。