臭豆腐|中国6大以臭味闻名的美食，臭豆腐排名垫底，第一名应该毫无争议苋菜|第一名|卤水

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：
我们在形容一道美食好吃的时候，总喜欢用色香味俱全。但是有的美食，一出场就吓退一批的吃客，他们甚至会掩鼻而逃。这类的美食看起来很普通，闻着却发臭，不知道你能否接受这种气味。中国6大以臭味闻名的美食，臭豆腐排名垫底，第一名应该毫无争议。

在大部分人的认知中，臭味的美食，第一就会想到臭豆腐，其实臭豆腐还真算不上臭，它顶多是入门级的臭，当你步入殿堂级的时候，你会发现臭豆腐真的不算啥。那到底是哪6大美食，以臭闻名呢？
1、【霉苋菜杆】霉苋菜杆这道菜简直就是餐桌上的生化武器，臭豆腐在它面前只能算作弟弟。在《风味人间》中霉苋菜杆也露过脸，用陈晓卿的话来说：“论最臭，一定是绍兴霉苋菜梗” 。

制作方法：苋菜茎去叶切段，放入臭卤坛子中，随后再加入盐、碱等发酵。这个卤水也是重头戏，据说保存得当的卤水可以存放十年之久，那臭味你可以自己想象一下。
2、【臭酸笋】最为典型的就是广西螺蛳粉中的酸笋了，你可以想象一下一小包的威力就那么大，如果是整个的一坛酸笋放在你的面前，哪气味真能把人熏倒。

酸笋制作的菜肴，一般是酸笋煮鱼，酸笋炒肉。关于酸笋的制作，基本上都是把它放入到很长时间的卤水中，时间越久味道越浓烈。能够接受臭酸笋当菜吃，那也觉得是重口味了。
3、【臭冬瓜】宁波人特别爱吃臭，除了排名第一的霉苋菜杆，这个臭冬瓜，也是他们当地的一个特色。作为当地的土特产，相信外地人见到它，也不敢问津。

臭冬瓜的制作也简单，冬瓜剖开取瓢弃籽，切成巴掌大的方块，轻扔进汆滚着的灶台大锅，焯水到七成熟，放凉，然后来点盐抹匀，放入甏中，经过臭卤的熏陶，味道就会变得特别的浓郁。
4、【臭鳜鱼】安徽的传统名菜，它也是徽州菜的代表之一，这个鱼的臭味其实没有上面讲得那么明显，因为经过烹饪以后，臭味其实是有所减少的，不过仍然有很多人难以接受。

制作臭鳜鱼，是需要经过腌制，这样到了一定的时间，表皮就会散发出一种似臭非臭的特殊气味，处理干净以后再拿来烹饪。
5、【云南臭菜】这个臭菜大家可能游戏陌生，不过我倒是很熟悉，在云南的时候吃过几次，一般喜欢拿它来煮鱼，它属于一种野菜，浑身是刺，主要吃的是它的嫩梢部分，外形和含羞草有些类似。

它和其它的蔬菜做法一样，可以直接拿来炒，也可以和鱼一起煮，因为气味有些特殊，所以很多肉都吃不习惯，但是当地人却很喜欢吃。
6、【臭豆腐】臭豆腐是一个大类，一般我们指的美食，是那种油炸臭豆腐，闻着会有特殊的味道，经过油炸以后，用秘制的调料在掩盖住这种味道，其实算不上很臭，所以这个臭豆腐也只能排名垫底。