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面粉|过年别只知道买瓜子花生，教你自制8种小零食，大人小孩抢着吃( 四 )

面粉鸡蛋黄油山楂



5、表面已经轻微裂开了 ， 说明这个小面包已经熟了 ， 捞出来控油 ， 我们的小面包就做好啦 ， 表皮脆脆的 ， 里面是非常柔软细腻的 。
6、红糖酥饼

〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升
油酥面团：面粉150克、食用油80克
糖馅儿：红糖80克、面粉20克、白芝麻10克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升 ， 上手揉面 ， 表面抹上一层食用油后用保鲜膜包起来醒发1个小时以上；
2、再来做一个油酥面团：面粉150克、食用油80克 ， 拌匀后上手揉酥 ， 揉成一个面团后包起来一起醒发；

3、再来做一个我自己特别爱吃的糖馅儿：红糖80克、面粉20克、白芝麻10克 ， 拌匀后就是一个简单又香甜的糖馅儿了；

4、面团儿醒好后取出来 ， 拉扯都不会断 ， 说明已经非常好了 ， 取出来揉一揉后搓成长条 ， 油酥面团儿也是一样的搓成长条 ， 再分成小剂子 ， 普通面团儿和油酥面团要分成同样的等分；
5、先把油酥面团儿团成一个小圆球 ， 方便等一下包起来 ， 普通面团儿的小剂子直接用手掌压成小饼 ， 包上油酥包起来 ， 收口处捏紧实；
6、整理下后先轻轻的压开 ， 再擀成小饼 ， 不用特别薄 ， 最后包上一勺红糖包起来 ， 收口处捏紧实 ， 轻轻的压开后再来擀 ， 这样面皮就不会擀破了 ， 生胚就全部做好了；

7、凉锅凉油 ， 放入面饼 ， 表面再刷一层油 ， 盖上盖子开火烙 ， 中火烙两分钟后翻面继续烙 ， 烙至两面金黄就可以出锅了；
8、我这个糖饼做的比较大 ， 翻了3次面才出锅 ， 其实还是比较好熟的 ， 没有擀破的饼在烙的时候也会鼓起大泡 ， 呈现空心的状态 ， 酥脆到掉渣的糖饼就可以开动啦；
外皮都是脆脆的 ， 轻轻一碰就掉了 ， 一捏就成了渣 ， 掰开看一下 ， 超级香甜诱人的红糖馅儿哦！

7、桃酥

〖 食材清单 〗
2个鸡蛋、100克食用油、260克低筋面粉、3克盐、2克小苏打、黑白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、首先准备一个碗 ， 打入1个鸡蛋、100克食用油 ， 充分搅拌均匀 ， 再倒入260克低筋面粉、3克盐、2克小苏打 ， 搅拌成颗粒状

再上手揉面 ， 揉成稍微光滑一点的面团就可以了 ， 大概像这样就行了；
2、再分成大小相等的小剂子 ， 用手揉圆后压成小饼 ， 用手掌从小饼的中间轻轻压几下 ， 使边缘自然开裂就可以了；

3、全部做好后碗中再打入1个鸡蛋 ， 蛋清蛋黄分离 ， 只留取蛋黄搅散备用；

4、电饼铛不用刷油 ， 直接将面饼放进去 ， 再刷上一层蛋黄液 ， 撒上黑白芝麻点缀下 ， 盖上盖子 ， 上下盘小火烙10分钟

10分钟后开盖看一下 ， 桃酥已经成型了 ， 可以检查一下底部有没有烙糊 ， 盖上盖子继续烙5分钟 ， 桃酥就做好了；

8、蛋挞

〖 食材清单 〗
蛋挞皮：黄油40克、盐6克、中筋面粉300克、水150毫升、黄油150克（融化的黄油10克刷模具）
蛋挞液：蛋黄4个、220克淡奶油、150克牛奶、15克炼乳、40克白糖
〖 制作步骤 〗
1、从挞皮开始 ， 黄油40克（不用融化 ， 稍微的软化一下就可以）

盐6克、中筋面粉300克 ， 混合均匀后用手搓成颗粒状 ， 很多人做挞皮都是用低筋粉配一点高筋粉 ， 其实家庭制作用中筋面粉也是可以的 ， 同样做出来也很好吃；
2、加150克清水 ， 搅拌下后开始揉面 ， 揉成一个面团后用保鲜膜包起来放冰箱 ， 裹上保鲜膜是怕风干 ， 放冰箱冷藏是为了松弛面团、防止黄油融化 ， 第一次的冷藏时间是一个小时；

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