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麦冬|消烦热 来碗冰糖乌梅饮

“流眄枯坐三伏天 ， 无风无雨日如年” ， 形象描绘了三伏天“炙烤模式”下人们度日如年的焦灼心情 。 虽已出伏 ， 气温却依然较高 ， 而烈日下最舒服的可能就是来一杯沁人心脾的冰饮 。 现如今 ， 奶茶等饮料已深受年轻人追捧 ， 成为难以割舍的日常 。 但不少奶茶中含糖量、脂肪、咖啡因等过高 ， 长期、频繁饮用 ， 不可避免会带来一些健康问题 。 江苏省第二中医院（南京中医药大学第二附属医院）药学部专家推荐一碗冰糖乌梅饮来消烦热 。
“底须曲水引流觞 ， 暑到燕山自解凉；铜碗声声街里唤 ， 一瓯冰水和梅汤”则描述了另一位祖传饮品——酸梅汤的烟火气息 ， 这酸溜溜、甜丝丝、凉冰冰的酸梅汤 ， 也是现代人炎热天气最喜爱的饮料之一 。
【麦冬|消烦热 来碗冰糖乌梅饮】酸梅汤已有千年的历史 ， 是中国最古老的传统饮料之一 。 早在商周时期 ， 古人就用梅子提取作为饮料 ， 中国典籍中所提到的“醷” ， 意指梅浆；至宋梅汁饮料已经普及；直至清朝 ， 酸梅汤风行于宫闱 ， 受到乾隆皇帝喜爱 ， 在宫中试制多种酸梅汤 ， 以去油解腻 ， 健脾开胃 ， 提神醒脑 。
乌梅 ， 为蔷薇科植物梅近成熟的果实 ， 性酸、平 ， 功善敛肺止咳 ， 涩肠止泻 ， 生津 ， 止血 ， 安蛔 。 主治虚热烦渴 ， 久咳不止 ， 久泻久痢 ， 蛔厥腹痛 ， 疮痈胬肉 。 《本经》记载：主下气 ， 除热烦满 ， 安心 。 内服煎汤 ， 或入丸散 ， 外用调敷 ， 但不宜多食久食 。
据传说东汉末年 ， 曹操行军而没有水源 ， 将士们都干渴难忍 。 曹操急登山头 ， 放眼望去 ， 还是没有人烟 ， 没有水源 ， 不过 ， 曹操灵机一动 ， 他对正处于干渴中的士兵说：“将士们 ， 翻过前面的山 ， 就有一片大梅林 ， 甘酸可以解渴 。 ”士兵一听 ， 想起那酸甜的味道 ， 口内不由得流出口水 ， 奋力前进终于到达了有水的地方 。 这便是历史上著名的典故“望梅止渴” 。
《鲁府禁方》载有梅苏丸以治上焦肺热 ， 口渴少津 ， 以乌梅（不拘多少 ， 温水洗净）取肉半斤 ， 白砂糖半斤 。 上为细末 ， 入南薄荷头末半斤 ， 再捣成膏 ， 丸如弹子大 。 每用一丸 ， 口中噙化 ， 行路备之 ， 解渴极妙 。
现代药理学表明乌梅具有抗微生物、抗肿瘤及心血管保护作用 。
■推荐食谱：冰糖乌梅饮
原料：乌梅10克（去核） ， 麦冬10克 ， 阿胶6克 ， 生地10克 ， 竹叶5克 ， 冰糖适量 。
做法：将乌梅、麦冬、生地、竹叶以水煎煮 ， 去渣留汁 ， 加冰糖适量 ， 稍煎待溶 。 再入阿胶 ， 搅拌烊化即可 ， 适量饮用 。
功能：清心火 ， 补肾水 ， 诸药合用 ， 是治暑温后期 ， 消渴心烦的主要饮料 。

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