在营销渠道上 ， 新玩家们也不拘泥于常规的促销打折等营销方式 ， 通过各大社交媒体推广、短视频传播、直播推广等新营销方式 ， 构建起品牌全渠道推广的矩阵 ， 更精准地触达消费者 。
3.扎堆百元以下价格带 ， 高端市场空间大
据红餐网统计 ， 过去一年里 ， 烤肉品类在新一线和二线城市发展得最为火热 ， 门店数占比总和达到了48.8% ， 三线城市的占比为19.68% ， 一线和四线占比各约12% 。
可以看出 ， 攻占二三线市场、瞄准性价比是当前中式烤肉品牌的主要定位 。 就客单价来说 ， 扎堆百元以下也是新玩家们的普遍玩法 。 有市场数据表明 ， 60-70元是这批中式烤肉的普遍价格 ， 目前扩张势头较好的柒酒烤肉、酒拾烤肉等品牌 ， 均处于此价格带中 。
竞争日趋激烈下 ， “向上”扩张或成为未来烤肉行业发展的一大趋势 。 在此方面 ， 小核桃以及试水“黑金店”的权金城则成为代表案例 。
就高端化趋势而言 ， 品牌一方面可以瞄准更加高级的食材 ， 另一方面也可以注重用户体验感的升级 ， 例如让专业烤肉师赋予产品价值感 ， 或类似于一人食烤肉的模式 ， 在消费场景中走向更加极致和特色的路线 。
总而言之 ， 作为历史悠久却被异域文化统领多年的餐饮品类 ， 烤肉行业正面临新一轮的格局重塑与市场扩张 。 在这一变革中 ， 中餐文化体系已然处于强势地位 ， 国潮、融合、创新的方向不可逆转 。 水大鱼大之下 ， 新玩家们大有可为 ， 烤肉行业的活力也将加速释放 。
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