【面条|长期吃面条对身体到底是好还是不好？医生直言：注意3点就可以】
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面条 ， 因口感佳 ， 做法多 ， 如炒面、干拌面、油泼面、兰州拉面......都备受大众喜爱 。 但对于面条的争议也一直有 ， 有人觉得面条养胃 ， 但有的人吃完后却感觉胃不舒服 ， 那事实究竟如何呢？
经常吃面条 ， 对身体有什么影响？
对于面条到底是养胃还是伤胃？北京协和医院基本外科主任医师林国乐表示：只能说具体情况具体分析 。
一般来说 ， 面条属于精细类食物 ， 由于比较软糯 ， 所以好消化 ， 有助于减轻肠胃的负担；加上当中含有碱 ， 可中和部分胃酸 ， 防止其损伤胃粘膜 。
从这些方面来说 ， 面条无疑是养胃的 ， 尤其是对于部分胃溃疡、十二指肠溃疡或胃酸分泌过多的人来说 。
?但面条不宜长期吃 ， 因为老是吃这种软烂不需要咀嚼的食物 ， 不利于唾液分泌 ， 长期如此可导致胃的消化能力退化 ， 后期更容易发生胃病 。
另外 ， 部分人群如慢性萎缩性胃炎 ， 本身胃酸分泌就少 ， 此时还老吃碱面 ， 可加重病症 。 而且 ， 面条当中的主要成分为碳水化合物 ， 营养结构比较单一 ， 长期吃容易导致营养不良 。
所以 ， 建议大家还是尽量均衡膳食 ， 可以将各种主食轮换着吃 ， 而不是长期盯着一类食物吃 。 而说到主食 ， 米饭常被拿来和面条比较 ， 这两谁更好、更营养呢？
其实 ， 从营养角度来看 ， 米饭和面条都是以碳水化合物为主 ， 米饭为77.9/100g ， 面条为75.2g/100 ， 基本半斤八两；
而从供能来看 ， 米饭为346kcal/100g ， 面条为350kcal/100g ， 差异也基本可以忽略不计；而从含的营养物质 ， 抛开碳水化合物 ， 剩余的蛋白质、脂肪、维生素等含量基本都差不多 。
所以 ， 这两不分伯仲 ， 没有谁更好一说 ， 大家想吃哪个就吃哪个 ， 当然最好是轮着吃 。
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怎么吃面条才养胃？
面条可以吃 ， 但如果能掌握好一些食用方法 ， 可以让你享受到更美味、营养的面条 。
可以搭配其它的蔬菜 ， 从而保证营养均衡 ， 如加入黄豆、白芸豆等豆类 ， 可以弥补面条缺乏的必须氨基酸-赖氨酸；菠菜、油麦菜等蔬菜 ， 可补充面条缺乏的膳食纤维；加入肉类、蛋类等可补充蛋白质 。
需要提醒的是：煮面时 ， 最好尽量控制食盐、酱油、辣椒等高油高盐的调味品的添加量 ， 吃多了对健康也是不利的 。
另外 ， 尽量选择荞麦、全麦面条等生糖指数较低的粗粮面条 ， 同时注意控制摄入量 ， 尽量每餐小于2两 ， 并搭配其它蔬菜 ， 这样可降低面条的升糖指数 ， 有利于控制血糖 ， 也更营养 。
为了更好的食用面条 ， 在烹饪过程中 ， 一些误区也要注意避免 ，
1、煮面条用冷水？
等水沸腾后才下面条 ， 面容易因受热不均匀而糊化、粘连 。 所以最好的办法是等水沸腾后 ， 在倒入适量凉水与面条 ， 煮熟了即可捞出 。
2、煮面时的泡沫一定要撇去？
不需要 ， 泡沫主要是因面中的可溶性蛋白质溶于水形成的 ， 对健康无害 ， 所以不需要特意撇掉 。 如果觉得泡沫看着很难受 ， 在烹饪过程中可以加点食用油 ， 就可以防止面汤起泡沫、溢出 。
3、面条汤可喝？
建议最好是不喝 ， 因为煮面的汤水中含有较多的碱和钠 ， 尤其是一些人在煮面时会加入盐、酱油、耗油等调味 ， 很容易导致钠摄入过多 ， 对健康不利 。 所以建议先将面条捞出 ， 再单独加入高汤进行调味 。
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