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冬天蒸包子 ， 这样多1步半小时发满盆 ， 包子暄软不塌陷 ， 蒸1锅吃7天
北方的冬天虽然寒冷 ， 但是屋里温暖如春 ， 在中南部大部分地区是没有暖气的 ， 屋里比外面还冷 。 蒸各种发酵的面食就成了一个比较困难的问题 ， 今天这一款包子发酵快 ， 暄软好吃 ， 你要试试吗？
做各种面食是北方人必备的技能 ， 面食的做法没有米饭那么简单 ， 需要不断地练习才能做好 。 尤其是发酵面食 ， 如包子馒头等 ， 就需要先发酵好面团再做 。 到了冬天 ， 室温低发酵面团就变得艰难 ， 那今天就和你分享一种最简单的发酵方法 ， 半个小时就满盆 ， 蒸出的包子馒头暄软又好吃 。
蒸包子 ， 我家每周都要做一锅 ， 馅料也会随着季节和口味有很多种变化 ， 不管是什么蔬菜做馅蒸包子都别有风味 。 今天这款包子馅料是素馅包子 ， 吃起来鲜香美味比肉馅的包子还好吃 。
所用材料：面粉500克 ， 酵母粉4克 ， 粉条1把 ， 豆腐少许 ， 芹菜少许 ， 生抽1勺 ， 蚝油适量 ， 五香粉少许 ， 盐适量 ， 花生油少许 。
做法步骤：
【包子|冬天蒸包子，最爱这个馅，鲜美好吃钙质高，比肉馅受欢迎，不懂可惜了】第一步：蒸包子 ， 先和面 ， 温水大约35度左右 ， 用手摸起来不烫手就可以 ， 加入酵母粉搅拌均 ， 倒入面粉中和成软硬适中面团 ， 盆上盖上保鲜膜放到温水中继续发酵 ， 半小时就能发酵成功 。 这样做主要还是让面团的温度适合发酵 ， 让发酵的时间更短更快捷 。 利用发酵面团的时间来调馅 。
第二步：先把红薯粉条用开水煮软 ， 加入生抽 ， 蚝油搅拌均匀上色备用 。
第三步：豆腐切丁 ， 芹菜洗净剁碎 ， 把粉条中加入五香粉 ， 豆腐丁 ， 芹菜碎 ， 少许盐 ， 花生油 。
第四步：充分的拌匀 ， 这一款包子的馅料即成 。
第五步：发酵好的面团拿出使劲的揉匀揉光 ， 分割成大小一致的面团 ， 用擀面杖擀成包子皮 。 要想包子蒸出来光滑 ， 这个揉面一定不要忽视了 ， 面团揉的好 ， 蒸出的包子就会越白越光滑 。
第六步：拿一个包子皮 ， 放上馅料 ， 馅料是素馅可以适当地多放一些更香更好吃 。
第七步：顺着边捏紧 ， 形状似麦穗 ， 包子的形状很多 ， 可以包成圆的 ， 包成月牙形 ， 包成麦穗形等等 ， 随自己的喜好即可 。
第八步：包好的包子放到蒸屉上 ， 放入蒸箱进行二次发酵至2倍大 ， 100度蒸大约20分钟 ， 关火焖5分钟 ， 拿出即成 。
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