|如果你想要开胃冷面，这道葱油辣虾拌面，将会让你胃口大开！
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不知道屏幕前是否有朋友和我一样 ， 虽然步入了冬天 ， 但是因为工作的原因 ， 大部分时间都待在开着空调的室内 ， 非常闷 ， 这时候就巴不得自己能够吃到一碗开胃爽口的凉面 。 葱油辣虾拌面 ， 第一次吃到这道菜的时候还是在上学时期 ， 学习旁的一个大排档上 。 因为吃起来感觉很开胃很舒服 ， 所以我对它的印象非常深 ， 今天我就把做法分享给大家 。
既然是拌面 ， 那么酱料就是灵魂！酱料不好吃 ， 拌面的口味就一定不会好 。 大量的蒜末 ， 加上3颗小米辣 ， 如果不能吃辣的朋友可以少加一点点 ， 随后倒入一些老干妈辣椒酱 。 白芝麻2勺 ， 生抽和陈醋各一圈 ， 耗油一丢丢 ， 老抽加半圈 ， 然后搅拌搅拌就可以放到旁边备用了 。 锅中烧油 ， 然后放入大量的葱段 。
等到表面有种焦黄的感觉 ， 就把虾仁直接放进去 ， 记得虾仁一定要解冻好 ， 控干水 ， 如果说家里有条件的话还是买新鲜的虾仁比较好 ， 炒熟之后直接放在旁边备用 。 水烧开后 ， 下入宽面 ， 千揉刀削面就是不错的选择 。 千揉刀削面煮熟后呈波浪状 ， 很容易吸附上酱汁 。 一定要记住 ， 面条煮好了之后要放到冰水里面过一下 ， 面就会变得更加的筋道 。
随后我们就可以进行装盘了 ， 没有错 ， 这道菜就是这么的简单 。 我们先把面条放上去 ， 随后把吸附上葱油味道的虾放进去 ， 倒上我们调配好的酱汁 。 之所以按照这样的顺序去摆盘 ， 其实就是为了拍照的时候会更好看一点 。 炸焦黄的葱段我一般会选择留着 ， 放到面条里面一起搅拌 ， 那种酥酥脆脆的葱香口感真的太上头了 。
不断的去进行搅拌 ， 搅拌一定要充分 ， 拌面搅拌不充分 ， 真的会把你咸到哭 。 我一般会选择加入一些葱花或者香菜 ， 味道会变得更棒 ， 到这里这道菜就这么结束了 。 随后来和大家说一说细节上的问题 ， 第一就是熬葱油的这个环节 ， 一定要用小火 ， 葱是慢慢的被炸出味道来的！
【|如果你想要开胃冷面，这道葱油辣虾拌面，将会让你胃口大开！】如果用大火 ， 很容易就把小葱给炸焦了 ， 炸焦之后葱香味直接就变成了焦味 。 哪怕说你对火候把控的比较好 ， 但是因为油很热 ， 香味流失的速度会变得很快 ， 你的虾仁放进去之后就很少能够附着葱香了 ， 整道菜就失去了一个非常重要的风味 ， 这一点一定要注意哦！
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