由于披萨起源于意大利南部 ， 很多意大利人都认为 ， 越往南走 ， 披萨越正宗 。 所以 ， 假如有一天 ， 您在罗马或那不勒斯这些意大利南部城市的街边小店 ， 被正宗的玛格丽塔披萨所征服 ， 千万不要惊讶 。 在这里 ， 披萨好吃 ， 超级好吃才是正常的 。
当然 ， 如今的披萨早已不仅仅是意大利人独享的美食 。 随着国际交往的加深 ， 意大利移民走遍全球 ， 披萨也在全世界范围内遍地开花 。 比如 ， 美式披萨就发展出一种“薄饼大片” ， 方便手持 ， 一角即可顶一顿饭；calzone也在芝加哥等地被发扬光大 。 远在东方的北京、上海也遍布着各式披萨店 ， 甚至衍生出了诸如北京烤鸭味、麻辣小龙虾味的带有浓郁本地特色的口味 。
美食之美 ， 无外乎传承与创新 。 当意大利披萨遇到世界各地的老饕 ， 多“滋”多彩也就不足为奇了 。 （方 伟 来源：经济日报）
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