冰糖|自制卤肉饭
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超喜欢大学时那家卤肉饭店，现在搬走了，只能自己凭着记忆去学做。自制简单版卤肉份，然而味道也是杠杠的。
By 途希小厨男
用料
- 五花肉 适量
- 鸡蛋 2个
- 香菇 四朵
- 红葱头 4瓣
- 八角桂皮香叶 适量
- 陈皮 一小片
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒 适量
- 生粉 半勺
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1、准备材料，家里没有带皮五花肉，这块肉凑合着
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2、1、香料冲洗一下；2、冬菇泡软切粒；3、肉切粒（大小自己喜欢，我也纠结了好久切多大）；4、鸡蛋煮熟剥壳（煮爆了一个鸡蛋只剩一个）；5、红葱头炸脆（我的炸失败了凑合用）6、白胡椒压碎（用一点点就够不是全放完）
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3、热油下冰糖炒融
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4、下肉中火快速翻炒别粘锅了
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5、炒至肉变色有点金黄后下香菇粒继续翻炒，炒至有点粘锅
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6、加三碗水，加香料，陈皮，鸡蛋，加糖（可以不放太多），加半勺盐，小半碗酱油，一小撮白胡椒中火煮开。然后转小火盖锅盖焖40分钟左右至水收汁剩一点点。
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7、收了一半汁的时候可以试试卤汁咸甜，根据喜好加盐糖调节。收剩三分之一汁的时候看看肉是否炖软了，如果不软继续加点开水再炖。如果软皮就把香料陈皮捞出来下半勺生粉做芡汁。快收干时起锅。
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8、简单的卤肉饭做好了，超下饭的。
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