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布赖代|椰枣飘香

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布赖代|椰枣飘香
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沙特阿拉伯乃至西亚和北非地区最具特色、最受欢迎的农产品非椰枣莫属 。 无论是在农贸市场还是大型商超 ， 总能看到椰枣的存在 。
在沙特 ， 当你买了一块看起来像豆沙馅的面包、一份看起来像巧克力味的蛋糕、一瓶看起来像红枣味的牛奶 ， 你实际得到的可能都是椰枣味的食品 。
根据沙特官方数据 ， 2020年沙特椰枣产量达154万吨 ， 其中66%用于本国消费 。
沙特人对椰枣偏爱自古有之 。 椰枣在阿拉伯文化中具有重要意义 。 历史上的阿拉伯半岛资源匮乏 ， 椰枣曾是游牧的贝都因人的重要食物来源 。 阿拉伯民间文学巨著《安塔拉传奇》中就描写了大量与椰枣有关的情节 ， 比如将成串的椰枣比作“黄玉宝石的项链” ， 以及“将椰枣去核后加入果仁、糖果”的加工方式等 。 到了今天 ， 椰枣已经成为阿拉伯文化中重要的文化符号之一 ， 沙特的国徽上就绘有枣椰树的图案 。
作为西亚和北非地区的传统食品 ， 椰枣富含膳食纤维和抗氧化物 ， 营养价值丰富 ， 含糖量又高 ， 因此被称作“沙漠面包” 。
鲜椰枣有一定的涩味且保存期限较短 。 不过 ， 随着果实逐渐成熟 ， 椰枣中的单宁和水分会逐渐减少 ， 味道越来越甜 ， 保存期限也越来越长 。 因此 ， 椰枣常以果干的形态出现在消费者面前 。
有意思的是 ， 由于当地气候炎热干燥 ， 因此传统上椰枣并非采摘后再晒干 ， 而是在树上晒干后再采摘 ， 当地人甚至会将晒干的过程视作椰枣生长的最后一个阶段 。 如今 ， 椰枣的加工和储存技术已经很发达 ， 但尚未晒干的新鲜椰枣仍不常见 ， 只有在成熟季那几天才能在市面上看到 。
根据联合国粮农组织数据 ， 2019年椰枣产量最高的前10个国家中有8个是阿拉伯国家 ， 其中沙特排在第二位 。 根据沙特官方数据 ， 2020年 ， 沙特面向107个国家和地区出口椰枣 ， 出口额同比增长7.1% ， 达9.27亿里亚尔；出口量同比增长17% ， 达到21.5万吨 。
作为重要的椰枣产地之一 ， 沙特始终积极发展和推广本国椰枣产业 。
沙特卡西姆省首府布赖代市就以优质椰枣而闻名 。 每年秋天椰枣收获的时节 ， 该地都会举行盛大的“布赖代椰枣节” 。 当地农民会将椰枣装满卡车 ， 各地经销商、投资者和消费者纷纷赶来 ， 整个布赖代椰枣市场都洋溢着丰收的喜悦 。 2021年的椰枣节持续了35天 ， 日销售额预计超过150万里亚尔 。
为推动椰枣产业可持续发展 ， 扩大沙特椰枣全球影响力 ， 沙特于2011年成立了国家枣椰树和椰枣中心 。 近年来 ， 该机构着力打造“沙特椰枣品牌” ， 期望通过改善生产和加工质量 ， 提升沙特椰枣的市场价值 。
【布赖代|椰枣飘香】沙特的椰枣农场、工厂和公司均可申请使用“沙特椰枣品牌” 。 目前获得资格的枣椰树数量已达到170万棵 ， 占全国总数的5% ， 拥有品牌使用许可的农场、工厂和公司已达上百家 。 （罗怀伟 来源：经济日报）

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