香味|家常菜怎么烧更好吃呢？厨师长教你小技巧，做出来香味扑鼻又下饭
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
凉拌茄子
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?食材
茄子、葱、蒜、辣椒面、小米辣、豆瓣酱、生抽、味精、盐、醋
做法
1、小葱切成碎；蒜切末；小米辣切成碎；豆瓣酱也取适量切成碎。
2、锅中烧水，将洗干净的茄子放入蒸屉蒸熟，出锅晾凉撕成条状。
3、将撕好的茄子，摆入盘中。
4、碗中放入蒜末、小米辣、盐、味精、辣椒面、葱花，将烧好的热油倒入其中，再加入适量的生抽、醋、豆瓣酱拌匀。
5、将调好的汁倒入撕好的茄子上面，吃的时候拌匀即可。
土豆炖南瓜
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?原料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒
做法：
1、土豆、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。
2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。
3、再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。
啤酒焖酥鱼
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?材料：草鱼、豆瓣酱、葱花、青红椒、姜、蒜、盐、老抽、生抽、水淀粉、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、生粉还有我们的啤酒，准备好了之后就可以动手操作了喔
做法：
1.草鱼，洗好的鱼肉切块稍微切大块一点
2.鱼骨洗净血块，切成均匀的小块
3.将鱼肉放入一个大碗中：加入少许盐，鸡粉、生抽、料酒、用手抓匀
4.再加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟
5.青红椒切块，大蒜生姜切块，不要切的太小
6.热锅注油，烧制六七分熟，锅肉放入少许盐，放入腌制好的鱼片，用筷子不是搅拌，炸至的时候不要锅铲，可以晃动，防止不沾底
7.锅底留底油，放入切好的生姜片、大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味
8.放入一勺豆瓣酱继续炒出红油，倒入啤酒，煮沸后倒入炸好的酥鱼块
9.加入半勺生抽，四分之一勺老抽上色，少许盐
10.最后汁差不多快没的时候放入水淀粉，葱花翻炒出锅
【凉拌鲍鱼】
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食材以及调味料的准备：鲍鱼，生姜，小米椒，香菜，陈醋，生抽，白糖，麻油，香油。
烹饪制作步骤：
1、首先就是处理鲍鱼，用海绵擦拭干净，从嘴那边就能把它从壳上弄下来了，去掉各种内脏和嘴，剩下的就是完整的一块肉了。
2、然后切斜着交叉的十字花刀备用。
3、锅里加入清水，再加入姜片、料酒烧开，放入鲍鱼下锅焯水两分钟捞出备用。
4、调浇汁：碗里加入1勺陈醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺麻油、1勺香油、小米辣、香菜搅拌均匀静置五分钟以上，好让小米辣和香菜的味儿泡出来。
5、最后把鲍鱼摆放在壳里，再把料汁浇在上面就好啦！
酸辣无骨凤爪
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