高筋面粉|牛奶吐司

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这款牛奶吐司，简直是软到不像话！一次做了两条，三口人吃不完，放了第四天，依然特别软，一层一层的，手撕面包减脂太治愈了！这款面包我才用的是汤种的做法，简单实用省时间。最主要的是软！软！软！
By 松鼠鱼77【豆果美食官方认证达人】
用料

高筋面粉 500克
牛奶 120克
鸡蛋 1个
盐 4克
糖 40克
黄油 45克
耐高糖酵母 5克
汤种（文中有制作方法） 200克

做法步骤

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1、不粘小锅中倒入200克清水，加入40克高筋面粉，先搅拌均匀，再开小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到变成浓稠的像浆糊一样就好了，晾凉后再用。

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【高筋面粉|牛奶吐司】2、汤种、牛奶、盐、糖、高筋面粉、耐高糖酵母放入搅拌缸中，用硅胶刀搅拌一下，感受一下面团的软硬度。

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3、搅拌缸放入ACA的PE—1201A厨师机中，左右旋转固定到位，3档搅拌5分钟，加入黄油静置8分钟，让面团充分吸收水分，形成面筋网络。继续4档揉面3分钟，静置2分钟。最近刚入手的ACA的PE-1210A厨师机甚得我心，价格不贵，经济实惠，适合刚入门的烘焙朋友使用。外观淡粉色，很漂亮，简单大方，蓝光液晶显示屏一目了然。很多厨师机工作一会儿就需要停机散热，可麻烦了，但这款厨师机就不用，可以用20分钟。它还有一键出膜的功能，放进去不用管，对我们不会使用的人来说真是太贴心了。

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4、2分钟后，揪一小块面团，轻松拉出手套膜。也就是说，只需要8分钟，就能够轻轻松松拉出手套膜，非常简单。

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5、收圆放回搅拌缸内，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。面团发酵到1.5——2倍大，千万别发酵过度。用手指粘上干面粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就发酵完成了。

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6、按压排气，分割成大小相等的6个剂子，盖上保鲜膜松弛10分钟。不经过松弛的面团是很难擀开的。

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7、擀成长条状，自上而下卷起来，盖上保鲜膜再次静置10分钟。

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8、再次擀开，自上而下卷起来，每个剂子都要一次做好，擀卷就完成了。

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9、放进不粘吐司模具中，卷的方向要保持一致，继续发酵到八分满。放入预热好的烤箱，上下火175度烘烤40分钟就好了。如果表面上色太快，要调低温度，同时表面盖上锡纸，防止烤糊。

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10、我做的是“山”形的吐司，手撕着吃最过瘾，喜欢方形的吐司就盖上盖子，多烤七八分钟，方形土司可以切片做三明治。

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11、这款吐司真的是软得不像话！一个人都能吃大半条，软乎乎一层一层的，太好吃了。