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红烧肉|南瓜不能当主食，因为……更推荐这么吃！


红烧肉|南瓜不能当主食，因为……更推荐这么吃！
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南瓜含钾和胡萝素很丰富 。
南瓜单独当主食吃热量太低 ， 适合替代一部分主食 ， 不适合单独当一顿 。
南瓜降血糖没有高质量证据 ， 实际上煮熟之后的升糖指数和米饭差不多 。
从营养角度 ， 更推荐蒸南瓜 。
万圣节来啦 ， 虽然是一个西方节日 ， 但讨糖果、做南瓜灯、甚至扮鬼吓人这些舶来的习俗也可以给我们的生活带来一些乐趣 ， 尤其是让人想吃南瓜了！
所以今天讲讲南瓜~
南瓜能当主食吗？
这是经常被问到的一件事 ， 但其实从热量角度看 ， 南瓜当主食并不够格 。南瓜的品种很多 ， 有一些是含水量很高的菜用南瓜 ， 吃起来也会觉得水水的 ， 这样的南瓜热量低至23kcal/100g ， 这比叶菜也高不了多少 。
也有一类带栗子味的南瓜——栗面南瓜 ， 吃起来口感软糯 ， 它的热量要高一些 ， 36kacl/100g ， 但比起土豆、红薯、芋头、山药这些还是差远了 。
所以南瓜单独用来当主食可能无法提供足够的热量 ， 还是和别的主食一起搭配着吃比较好 。
南瓜的营养很棒
富含胡萝卜素
含胡萝卜素890~1518 μg/100g ， 虽然比不上胡萝卜和一些深绿叶菜 ， 但也很补胡萝素了 ， 护眼美肤多吃它 。高钾
南瓜的钾含量在蔬菜里也名列前茅 ， 比如栗面南瓜含钾量高达445 mg/100g ， 保证充足钾摄入有助于预防高血压 。膳食纤维
南瓜果肉富含可溶性膳食纤维 ， 皮里面又有不少不溶性膳食纤维 ， 吃完南瓜一般都会感觉到很通畅~维生素
此外 ， 南瓜还能提供一定的B族维生素 ， 还有少量的维生素C 。
南瓜怎么挑？
不同南瓜的营养价值一般可以根据其质地、颜色就可以做出大致的判断 。比较粉面的 ， 一般淀粉含量就会相对高一些；
味道越甜的 ， 含糖量一般不会太低；
又甜又面的 ， 热量也会相对高一些 。
肉质橙黄色越深 ， 类胡萝卜素的含量相对越高 。
至于其他营养素 ， 比如像维生素C、硒、钴等等 ， 其实差别并不太大 。
日常吃 ， 根据新鲜程度、口感喜好 ， 选择价格上可以接受的品种就行了 。
「贝贝南瓜」更好吗？
所谓的「贝贝南瓜」是20世纪末在日本杂交培育成功的一种小型南瓜 ， 之后被引种进国内 ， 吃起来兼有南瓜和板栗的质地与味道 。贝贝南瓜在宣传的时候 ， 号称其中的营养素是普通南瓜的数倍 ， 这也没什么稀奇的 。 不同品种南瓜的营养都会有一些差别 ， 某种营养素高一点 ， 某种低一点很正常 。
还有一些营销宣称贝贝南瓜热量低 ， 且含有「木糖」（木糖醇的一种原料） ， 吃完不长胖 。 这种说法明显就很有问题 。 含有木糖不等于就没有热量 。
凡是含有碳水、脂肪、蛋白质的食物都会产生热量 ， 无论高低 ， 不加以控制都会引起体重增加 。
考虑到贝贝南瓜的口感颇受欢迎 ， 其实很容易一不小心吃多 ， 在这一点上反而更应该引起重视 。

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