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牛肉面|自己在家做牛肉面，想让汤汁浓厚味道鲜嫩，你得这样炖牛肉


牛肉面|自己在家做牛肉面，想让汤汁浓厚味道鲜嫩，你得这样炖牛肉
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自己在家做牛肉面 ， 想让汤汁浓厚味道鲜嫩 ， 你得这样炖牛肉
感觉冷的天气里没有什么比得上一碗热腾腾香喷喷的牛肉面了 ， 但是牛肉面可不是单纯做味道就好的面条 ， 在熬制牛肉汤 ， 烹饪牛肉的时候 ， 也是需要一些独特的调味料的 ， 做好的牛肉香味浓郁也不膻 ， 汤还特别好喝 ， 下面就把方法告诉你 。
炖牛肉做牛肉汤想要汤更浓厚颜色更加亮 ， 最少不了的就是豆瓣酱 ， 郫县豆瓣酱一定得是这个 ， 另外还要配合着黄豆酱 。 黄豆酱和豆瓣酱的味道差别还是很大的 ， 一个是微辣一个是酱香浓郁 ， 两者和牛肉混合 ， 就会碰撞出不一样美味的火花 。
补血吃的肉那一定要选牛肉 ， 不仅油脂少 ， 含铁量特别多 ， 我们身体造血就需要铁元素的存在 ， 所以铁元素补充的越多贫血越可以得到缓解 。 铁元素足了 ， 尤其在气色上面特别明显 ， 会感觉整个人都更加有元气和活力 ， 整个人的精气神就很强 。 所以女性是非常需要补充铁元素的 。
【菜品】香辣牛肉面
【烹饪材料】牛肉500克、郫县豆瓣酱、黄豆酱各一大勺、葱段姜片少许、八角、花椒、香叶、桂皮、草果适量、食用油、料酒、生抽、盐、冰糖适量
【烹饪步骤】
步骤1:鲜牛肉先用清水把牛肉洗一遍血水 ， 然后还要烧水再去焯一遍 ， 这样血水才算完全的去除了 ， 捞出来之后就把水分控没了 ， 放到一边 。
步骤2:牛肉焯完了水 ， 就可以在锅里面放点油了 ， 热油然后下葱段和姜片外加上香料 ， 炒出香味来 。
步骤3:炖牛肉汤想要好喝醇厚 ， 一定得放豆瓣酱 ， 我又加了一点黄豆酱 ， 这两个放在一起的味道特别好 。
步骤4:随后就加里面一勺料酒 ， 和三大勺的生抽 ， 然后一小勺的老抽调个色调个味 。 牛肉放进去炒的时候 ， 再丢里面几块冰糖 。
步骤5:把牛肉炒出来香味之后就可以把温开水放进去了 ， 要没过牛肉哦 ， 也可以稍微再把水放多一点 ， 汤还可以喝 。 最好是把它们都倒进高压锅里面了这样肉熟得快 ， 而且还特别好嚼 ， 软烂 。
步骤6:炖牛肉的时候 ， 把小面和小青菜都准备上 ， 喜欢啥菜放啥菜 ， 长的话中间切一刀 。
步骤7:肉煮熟了就把面条放里面 ， 最后放青菜 ， 青菜特别容易熟 ， 如果你选的是油菜 ， 那在这之前一定要把油菜过一下开水 ， 然后在放里面 ， 咕嘟一会 ， 面条和青菜都熟了就可以开吃了 。
步骤8:想吃多少牛肉就放多少牛肉 ， 一碗香喷喷的牛肉面就做好啦 。
【烹饪小贴士】
牛肉如果不用高压锅起码炖煮得三个小时 ， 所以还是用高压锅吧各位 。
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