不变形|过新年蒸元宝馒头，手法比例交给你，在家轻松做
新的一年即将到来了，每年新年来临之际我都会蒸上一些元宝馒头，讨一个好彩头，今年更是不能例外！感觉今年真的是挺难的一年，还好今年就要过去了！迎来了崭新的一年！相信大家在新的一年一定会顺风顺水，财源滚滚来！
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所以今天就和大家分享一下元宝馒头的做法，很多新手做造型馒头时，遇到的最大问题有三点：就变形，回缩，起泡！那么我们怎样可以蒸出漂亮的元宝馒头呢！其实很简单，下面我会从和面，造型，蒸至以及做的时候要注意的细节，逐一分享给大家。
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【准备食材】蒸熟的南瓜泥120克面粉300克白糖40克酵母粉3克猪油10克【制作方法】1:蒸熟的南瓜120克捣成泥，想要成品完美，也可以将南瓜过一下筛，加入40克白糖，3克酵母粉，搅拌至酵母和白糖融化
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2:加入300克面粉，10克猪油，
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用手抓拌成无干面粉的面块，这个时候，可以根据面块的软硬程度，来决定是否再添加面粉的用量，或者南瓜的用量，
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然后和成一个里面没有面疙瘩的硬一点的面团，用保鲜膜封起来，让面团松弛十分钟
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3:面团经过醒至后，会很容易将面团揉的光滑，面团揉匀揉透后下成等份的小剂子就可以造型了，元宝馒头有三种手法，下面我们来看下（1）将剂子揉成圆形后，再搓成长条，将两边分别用手掌向下按扁，然后将被按扁的两边向上折起，再向中间挤压，再将中间接头部位用手按紧实，这样就可以了，这个是最简单的手法，但新手操作的话，也是最容易变形
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（2）取两个剂子，一个大一个稍微小一点，将大的那个用擀面杖擀成厚圆片，然后从中间切开，再将切开的那一边涂抹上一层水，将两片立起来，分别围在小剂子的两边捏紧，这种方法最适合新手制作，不仅不变形，中间的小圆还可以包上馅儿。
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（3）将剂子揉成长条，按扁，再用擀面杖擀成椭圆形面片，用刀从三分一出的中间部位向一头切开，然后没被切开的那从一头向另一头卷起来，卷到头之后将两头向下立起来，中间开口的地方，用手向两边扒开，整理一下就可以了！这种呢蒸出来也不变形
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4:造型好之后，
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我们将将它放入蒸锅，提前烧一锅温水，水温不要超过40度，然后放在温水锅上发酵，发酵到体积明显变大，开火，从水开上汽的时候算时间，蒸十分钟，蒸至时间也要根据你蒸的大小和多少来决定，我做的比较小，所以蒸时间段，如果你做的大又多，蒸的时间可以延长的。
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