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红烧肉|南瓜不能当主食，因为……更推荐这么吃！( 二 )


营销价值不等于营养价值 ， 没有必要神化某一种食物的作用 ， 多样、均衡的整体饮食更重要 。
吃南瓜能降血糖？
之前民间广为流传着南瓜降血糖的说法 ， 甚至小时候因为我的爷爷有糖尿病 ， 家里的各个角落都囤满了南瓜 。但这种「吃起来甜还降糖」的说法不仅违背常识 ， 也没有太多科学依据 。
传说中南瓜的「降糖因子」有两个 ， 一是铬 ， 二是南瓜多糖 。
铬的确在组成葡萄糖耐量因子、启动胰岛素等方面有作用 ， 当人体缺乏铬时会有葡萄糖耐量受损、导致糖尿病的风险 。 但是 ， 铬在各种食物中都很常见 ， 相对于蛋黄、肝脏、海产品、粗粮、肉类、豆类等等这些铬含量丰富的食物而言 ， 南瓜中的铬含量并没有什么优势 。
至于南瓜多糖 ， 确实有动物实验表明它能提高胰岛素的活性 ， 有助于降低血糖 。 但没有证据表明南瓜多糖对人类有相同的作用 ， 起作用的剂量也不得而知 。
实际上 ， 通过日常饮食摄入的植物多糖的含量非常有限 ， 建议各种蔬菜、藻类都多吃一点 ， 不要盯着南瓜不放 ， 相比其他蔬菜 ， 南瓜的碳水和血糖指数都挺高的 。
实际上南瓜的血糖指数很高
蒸南瓜的血糖指数和蒸米饭差不多 。 吃南瓜之前先吃点别的菜还行 ， 要是一顿只吃南瓜的话 ， 血糖升得不要太快……如果是用南瓜代替一部分主食吃 ， 搭配糙米、玉米、薯类、杂豆等等 ， 能延缓血糖上升 。
如果是把南瓜炒菜吃 ， 只要不是单炒南瓜 ， 而是搭配别的蔬菜、肉类一起吃 ， 血糖上升也会慢点 ， 同时记得少吃点饭 。
如果想靠每天吃两口蒸南瓜戒掉小蛋糕的话 ， 那还是非常有优势的 ， 别加糖 。
糖尿病人怎么吃南瓜？
就糖尿病患者而言 ， 不必对南瓜望而却步一口不沾 ， 但也不能期待它会有什么神奇的降糖功能而产生依赖 。只需把南瓜看成是一种普通的食物 ， 在科学的饮食指导下 ， 控制摄入量慎重食用 ， 并相应减少主食的摄入 。
像南瓜粥这样的要警惕 ， 特别好消化 ， 血糖指数不低哦 。
南瓜吃多了皮肤变黄？
有的人在吃了南瓜、胡萝卜、柑橘等食物之后手脚皮肤发黄 ， 是因为一部分代谢不掉的胡萝卜素进入到了血液里的缘故 。正常情况下 ， 在减少甚至停止食用富含（类）胡萝卜素的橙黄色食物时候之后 ， 过两天皮肤就会恢复正常的颜色 。 可以多喝水加速代谢 。
南瓜怎么吃？
去皮吗？
去掉南瓜皮是一件让人头疼的事 ， 但实际上皮的营养密度比瓤更高 ， 如果口感上能接受 ， 可以连着皮一起烹调 。更推荐蒸
根据研究 ， 蒸能保留更多胡萝卜素 ， 综合来说南瓜蒸着吃比较好 。 和面时加在馒头里做南瓜馒头等吃法也不错~
来源：[1

你有什么自己独到的南瓜吃法 ， 评论区介绍一下呀~还可以让孩子自己动手做南瓜灯 ， 教程见今天二条
参考资料：[1
陈蔚辉陈燕妮.不同烹饪方法对南瓜营养品质的影响[J
.食品研究与开发201435(03):94-96.【红烧肉|南瓜不能当主食，因为……更推荐这么吃！】编辑：金金 小荟

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