菱角|秋天，吃板栗红薯不如吃它，多买些去皮放冰箱，随吃随取，特省事红薯|板栗

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导读：每年的秋天，正是板栗、红薯等等食物大量上市的时候，而在秋冬两季，我不会经常给板栗和红薯给家人吃，因为秋冬两季本来就是比较干燥的时候，而板栗和红薯这2种食物都是高糖的食物，如果吃得过多，很容易导致上火，所以我建议大家在秋天要少吃板栗和红薯这2种食物。

而在每年的秋天，我总会多给家人吃一些降火降燥的食物，比如菱角就是我非常推荐大家在秋天给家人常吃的水中蔬菜，这是因为菱角含有大量淀粉、硒、蛋白质、碳水化合物等等营养物质，常给家人吃菱角，不仅能降秋燥，而且还能提高身体的免疫力。
所以在每年的秋天，如果我遇到便宜的菱角，我总会买30斤，然后将它们去皮后焯水放入到冰箱冷冻，等到了冬天，随吃随取，真的特省事。接下来就以10斤菱角为例，胡师傅就把保存菱角和炒菱角的做法分享给大家。

【食材准备】：嫩菱角10斤、食盐3克、清水适量。
【保存菱角的做法】：
第一步：首先将菱角的下面和两侧用刀切开，然后将菱角米剥出来，接着再用流水将菱角米冲洗干净。

第二步：锅中放入适量的水，等水烧到滚沸时，将嫩菱角米和食盐全部放入到锅中，大火将菱角米煮20秒后捞出。

第三步：将煮好的菱角米放入到冷水中浸泡20分钟，然后再将菱角米捞出，接着将菱角米放入到保鲜袋，最后将保鲜袋放入到冰箱中冷冻即可。

【注意事项】：煮菱角米时，千万不要久煮，水开将菱角煮20秒即可捞出，如果菱角米煮的时间过长，菱角米口感会变得特别老。而焯水好的菱角米也要及时地放入到冷水中浸泡，如果不浸泡，菱角米也会变老。
【肉丁炒菱角】

【食材准备】：冻菱角米200克、五花肉丁50克、红椒片10克、青椒片5克、葱段10克、蒜末3克、生抽3ml、陈醋5ml、鸡精2克，食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将的冻菱角米放入到清水中浸泡10分钟，然后用流水再将菱角米冲洗1遍即可备用。

第二步：锅中放入适量的油，油温5成热时，将五花肉丁放入到锅中，中火将五花肉丁炒成金黄色。

第三步：然后将菱角米、红椒片、青椒片、姜末、蒜末全部放入到锅中，猛火炒20秒后，将鸡精、食盐、生抽、陈醋全部放入到锅中，继续炒5买即可起锅食用。