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曾经的中关村 ， 不是程序员聚集地 ， 在北四环的俄式小楼里 ， 住着“导弹之父”钱学森、“原子弹之父”钱三强、生物学家童第周... 新中国科学界的半壁江山 ， 都在这里 。
和海归科学家做邻居 ， 未必能学成 ， 但一定有口福 ， 1957年 ， 为了满足海归专家们的需求 ， 专营手工西点的中关村茶点开业了 。
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如果说百年义利是老式西点大规模走上北京人餐桌的日常式普及 ， 中关村茶点则充满了第一批西点店的态度和精巧 ，在曾经物资短缺的年代可以用上特批的黄油和进口的奶油 ， 在时隔60年的今天 ， 依旧保持了点心出炉的严格时刻表 ， 过时不候 ， 从不迎合市场 。
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有“钱学森最爱”来背书的蝴蝶酥 ， 薄而酥的碎在齿尖 ， 糖粒 俏皮而恰到好处 ， 就算三里屯开出了蝴蝶酥专门店 ， 这间不起眼的老西点店 ， 至今依旧保持着 “北京最好吃的蝴蝶酥”的地位 。
上海·红宝石
8块钱奶油蛋糕的上海腔调
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图 | 网络（侵删）
只要“红宝石”三个字 ，自带滤镜 ， 甚至不必看它标志性的红白条繁体字招牌 。
作为 1986年中英合作留下的上海老牌连锁蛋糕 ， 红宝石奶油小方更是伊丽莎白二世都吃过 。
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图 | 网络（侵删）
湿润的海绵蛋糕 ， 细细裱好鲜奶油花 ， 最上是糖水樱桃一点红 ， 极为简单古早的搭配 ， 却处处典型的老上海腔调 ， 柔软而淡甜的鲜奶油醇香。
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图 | 网络（侵删）
红宝石的店铺如便利店般分布周到 ， 很多上海老夫妻还会相携到店里买块蛋糕 ， 回忆下约会时候的味道 。 打开这只塑料盒子 ， 就是十里洋场的小辰光 。
上海·哈尔滨食品厂
1936年的上海西点启蒙
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图 | 网络（侵删）
北京的西点启蒙来自义利和三宝乐 ， 上海的西点味道则早在20世纪初就早早开始 ， 而且流派众多 。1936年创立的“福利面包厂” ， 就因为老板曾在哈尔滨学习西点手艺 ， 而改名“哈尔滨食品厂” 。
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【义利|和网红烘焙唱个反调！这些上世纪开业的点心店，够老，够味】图 | 网络（侵删）
也是因为这段独特的故事 ，哈尔滨食品厂的点心多了一些俄式的浓重 ， 除了轻盈的蝴蝶酥、西番尼 ， 更有了重工重料的核桃排和杏仁排 ，巧克力哈斗至今还是很多新中式烘焙网红店铺模仿的原型 。
上海·国际饭店
上世纪开启的百年蝴蝶酥宇宙
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