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不少去过韩国旅游的朋友都会很好奇 , 明明与我国接壤 , 但是饮食文化却完全不一样 , 中国人爱吃炒菜 , 认为现炒菜品才够新鲜 , 才是人间美味 。
炒菜这么美味 , 为何韩国人宁愿吃泡菜 , 也不愿在家里炒菜?
到了韩国便会发出疑惑:炒菜那么美味 , 为何韩国人却宁愿吃泡菜 , 也不愿在家里炒菜?炒菜在我们看来并不难学 , 可是韩国人为何不愿意去学习炒菜技术呢?反而要在家里吃冷冰冰的泡菜 , 难道是因为他们太懒了吗?
针对这个疑惑 , 韩国首尔本地人金俊敏表示:“不是我们不爱炒菜 , 而是中国炒菜太麻烦了 , 还不如吃泡面泡菜更方便!”
金俊敏的回答太实在了 , 相对于中国人爱吃的炒菜而言 , 韩国人做饭就简单多了 , 一般准备的菜品都是以冷菜凉菜为主 , 比如各种泡菜 , 有泡大白菜 , 有泡萝卜 , 有泡土豆 , 泡海带 , 只要你能想到的蔬菜 , 都有泡菜做法 。
有了各种泡菜后 , 再加一份大酱汤就组成了午餐 , 晚餐 , 甚至是早餐的菜品 。 韩国人爱吃泡菜 , 也爱喝大酱汤 , 韩国人饭桌上一定会有筷子和勺子 , 其中勺子便是用来喝汤的 。
炒菜确实很美味 , 但是做起来太麻烦 , 金俊敏表示:“我的青岛朋友 , 每天要花2个小时做饭 , 有时候去他家吃顿晚餐 , 需要准备2个多小时 , 实在是太麻烦了 。 ”
金俊敏说的这个问题 , 其实欧美人也是这样认为的 , 虽然中餐炒菜很美味 , 对于食材有各种各样的做法 , 但是制作起来太麻烦 , 太耗时间了 。
在他们看来还不如吃几块面包来得更方便 , 剩下的时间用来玩手机看电视不好吗?
除了中餐炒菜制作太麻烦太耗时间之外 , 金俊敏表示还有一个原因 , 那便是炒菜太油腻 , 在不少韩国人心目中 , 这是不健康的做法 。
少盐少油是沿海地区人们的饮食习惯 , 不管是广东 , 浙江 , 福建还是山东青岛等地的沿海地区人们 , 都喜欢清淡口味 。
日本韩国也是如此 , 靠山吃山 , 靠海吃海 , 海边不缺盐分 , 日照充足 , 于是人们更喜欢吃清淡口味的食物 , 喜欢少盐少油的美食 。
韩国和日本面积小 , 植被并不丰富 , 物资比较匮乏 , 大豆 , 花生 , 油菜籽 , 山茶油等原材料更是稀缺 , 因此他们在做菜的时候养成了少放食用油的习惯 。
而国内大部分地区都不缺食用油原材料 , 中餐炒菜的前提便是需要食用油 , 而且油越多炒起来的菜品口味越香 。
同样的一颗大白菜 , 中国人不缺食用油 , 于是喜欢爆炒 , 韩国人缺少食用油于是喜欢腌制 , 将大白菜涂抹大量食用盐腌制起来 。
除此之外还有什么原因呢?
金俊敏表示 , 在古代宋朝时期 , 韩国的制铁技术不发达 , 而中国大宋的制铁工艺却是登峰造极 , 于是在铁锅开始传入寻常百姓家 , 老百姓们开始学习炒菜的技术 , 最后形成了中餐炒菜的各种烹饪技法 。
而在韩国却没有这样的条件 , 铁锅出现的时间太晚 , 导致人们更喜欢烧烤 , 腌制 , 炖煮这三种技法制作美食 。
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