家庭版|毛血旺的家常做法，了解材料是关键，又香又辣，连吃3碗饭都不够
毛血旺是很经典的一道川菜，也是很有特色的一道菜，食材丰富，口味咸鲜、麻辣咸香、总之是色香味俱全，平时我们吃毛血旺都是在外面餐厅或者是饭店，外面的料放得不足，人多的时候点上一盘都不够吃的，每次都吃不过瘾，但是毛血旺看着做法又很复杂，很多朋友都不愿意在家做；
文章插图
文章插图
今天和大家分享一个家庭版毛血旺的做法，方法并不会很复杂，好处是可以准备很多自己喜欢的材料，喜欢哪种就多放一些，家庭版毛血旺准备材料分三种，主材料、配菜和配料，在家做毛血旺用到的主材料一般用毛肚、午餐肉和鸭血，有条件的还可以加黄鳝、黄喉或者鱿鱼片等等；配菜常见的就是豆芽、油麦菜、金针菇、莴笋、宽粉等等，我用的是豆芽和油麦菜，最经典的2种；川菜讲究的就是重口味，配料比较多，火锅底料、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、小米辣、花椒、干辣椒段、粗辣椒粉、细辣椒面、白芝麻、小葱、香菜；
文章插图
了解了毛血旺的构成之后，在家做出一盆完美的毛血旺就很简单了，喜欢的朋友可以试试！
文章插图
【原材料】毛肚、鸭血、午餐肉、豆芽、金针菇、火锅底料、小葱、香菜；【毛血旺的做法】1、今天做的是家庭版毛血旺，所以用的主要材料有3种——毛肚、鸭血、火腿片，根据家里人的数量准备用的材料数量，买回家的毛肚可以加点淀粉或者面粉抓洗几遍，这样洗得更加干净；
文章插图
2、毛肚不用切可以用撕的，一片一片撕下来，太大片的稍微切一下，不用切得太小，鸭血切成片，午餐肉也切成片，鸭血不要切得太小，否则后面焯水的时候容易破；
文章插图
3、今天的配料用的是豆芽和油麦菜，豆芽清洗干净，油麦菜清洗干净之后切成小段；
文章插图
4、再把需要的配料准备好，半份火锅底料、2勺郫县豆瓣酱、一块生姜切片、大蒜拍扁切成2半、还要准备点蒜末、小米辣切成圈、花椒少许、干辣椒段、1勺粗辣椒粉、1勺细辣椒面、1勺白芝麻、小葱的葱白切段，其它切成葱花、香菜切段；
文章插图
5、所有材料都准备好之后，把食材焯水，先炒素菜，再焯荤菜，锅中加入适量的清水，水开之后加入豆芽和油麦菜，水再次煮开，捞出过凉水，沥干水分备用；
文章插图
6、焯荤菜要加点食盐和料酒，食盐能让鸭血不容易破，料酒去腥，水开后加入鸭血，焯水30秒，捞出备用，加入毛肚烫10秒钟，捞出；
文章插图
7、锅烧热，加入适量的食用油，先炒配料，加入沥干水分的豆芽和油麦菜，炒熟之后加一小勺食盐调味，翻炒到调料化开，出锅装在大盆中备用；
文章插图
8、锅中加油，加入姜片、蒜瓣、小米辣，翻炒出香味，加入火锅底料，翻炒到火锅底料化开，再加入豆瓣酱增加颜色和香味，豆瓣酱翻炒均匀之后加入适量的清水，水大约是底料的4倍，大火煮开之后，再煮2分钟；
推荐阅读
- 南瓜吐司|迷你版南瓜小饼，一个一口真过瘾，平底锅就能做！
- 莜面|方便简单家常菜豪华版豆角焖面，让你吃了还想吃
- 一滴油|这样的无油无水版红烧肉你能吃多少？
- 椰子鸡|向生活比个椰｜懒人版椰子鸡
- 牛油|上桌前不被看好的葱油饼（牛油版），吃完却逆风翻盘
- 土豆|超下饭的泡泡土豆片烤箱版，一学就会
- 干炒牛河|#东古家味美食#家常版干炒牛河
- 胡萝卜|美味又不腻的烤箱版烤羊排，刚上桌就被抢光！
- 油泼面|鲜味无敌的饺子皮版油泼面，大人小孩都爱吃
- 豆芽|热腾腾辣乎乎毛血旺家庭版