耐高糖酵母|斑斓酸奶小面包

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这种简单无馅的小面包，因为有了酸奶的加持，即使是一发也很柔软，加了斑斓粉后，让无馅也不觉得口味单一。小小一个，比鸡蛋略大，满满一盘，相当满足。-
By 莉莉菲【豆果美食官方认证达人】
用料

高粉 380克
斑斓粉 20克
酸奶 232克
全蛋液 50克
耐高糖酵母 4克
白糖 30克
盐 4克
黄油 40克

做法步骤

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1、材料中全黄油外，全加一起拌至无干粉；

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2、放进DETBOM厨师机，1档开揉成团后转2档；

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3、揉到扩展阶段，即能出光滑的厚膜的状态；

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4、加入软化的黄油继续揉；

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5、揉到出均匀有弹性的膜就可以了，不必手套膜；

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6、密封松驰15分钟后，不用排气，直接均分成24份，并收圆码进烤盘中；

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7、放进风炉，底下放一盘开水，35度发酵至1.5倍大；

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8、取出给面团喷水、筛粉；

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9、同时160度预热风炉；

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10、烤13分钟微微上色的时候出炉。
11、◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

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12、成品1
【耐高糖酵母|斑斓酸奶小面包】

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13、成品2

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14、成品3

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15、成品4

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16、成品5

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17、成品6

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18、成品7
小贴士△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克；△ 不同的酸奶含水量也不一样，可以预留一些酌情添加；△ 普通面包不像吐司要求出手套膜，只要能出光滑有弹性的膜就可以了，DETBOM厨师机轻巧，操作简单便捷；△ 不同的烤箱有不同的脾气，平炉也建议同样的温度，但平炉只能烤单层，建议配方减半。
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