小勺|棕色黄油肉桂糖饼干
文章插图
有什么比裹着肉桂糖的糖饼更好吃的呢？那便是棕色黄油的肉桂糖饼干！千万不要被这款饼干的外表所愚弄。它们看起来又扁又薄，并不意味着它们又脆又硬。相反，它们柔软，有嚼劲，味道比它的厚度所能承受的要高得多！『棕色黄油』是将黄油加热至变成棕色，在前几年这样的用法非常流行！当黄油变成棕色时，闻起来有类似坚果的超级香味，这样一个简单的步骤，却可以赋予普通的食材神奇的烘焙魔力，让它们吃起来像天堂一样美味。:-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料
- 无盐黄油 115g
- 红糖 120g
- 细砂糖 100g
- 室温鸡蛋 2个
- 香草精 1/2小勺
- 中筋面粉 200g
- 小苏打 1小勺
- 海盐（食盐） 1/2小勺（1/4小勺）
- {表面} 如下
- 砂糖 2大勺
- 肉桂粉 2小勺
文章插图
1、黄油切块后入中等大小的奶锅。中火加热融化。*先把黄油切成体积相近的方块，这样融化得更均匀。
文章插图
2、一旦黄油开始融化，调中小火，直到黄油变成棕色并散发出香味（闻起来应该是坚果味）。
文章插图
3、*从融化的黄油起泡开始注意观察，当在锅底看到棕色的斑点时就快要完成了，可以不时晃动锅底帮助受热，当黄油闻起来有坚果香味即可关火，小心不要烧焦了。
文章插图
4、关火，倒入盆中冷却直至室温。
文章插图
5、加入红糖和砂糖，打蛋器搅打至均匀融合。
文章插图
6、每次加入一个鸡蛋，搅打至融合后再加入另一个。加入香草精。
文章插图
7、搅打均匀至质地蓬松发白。
文章插图
8、盆中将面粉、小苏打和盐搅拌在一起。*食盐比海盐（犹太盐）咸，如果用普通食盐 ，用量减至1/4小勺。
文章插图
9、将粉类混合物分3次倒入黄油糊中，打蛋器低速搅拌至完全混合。保鲜膜密封冷藏至面团变硬。
文章插图
10、烤箱165℃预热。用冰淇淋勺，将饼干面糊分团，搓圆，隔开在烤盘上。
文章插图
11、混合2大勺砂糖和2小勺的肉桂粉，将饼干球在其中滚一圈。
文章插图
12、烘烤15-18分钟，直至饼干摊开，边缘呈金棕色。
【 小勺|棕色黄油肉桂糖饼干】
文章插图
13、出炉后让饼干烤盘上冷却10-15分钟，直至饼干变硬，然后再蘸一层肉桂糖后，转移到晾凉架上彻底冷却。密封室温或冷冻储存。
文章插图
14、有蛋糕和士力架的甜糯口感。
推荐阅读
- 蛋液|一定要收藏的黄油磅蛋糕，简单零失败
- 肉馅|蒜香黄油虾仁肉馅三明治
- 细砂糖|黄油磅蛋糕
- 黄油|慕斯生日蛋糕系列之
- 牛角面包|黄油牛角面包
- 好吃|饭店的黄油牛角面包为什么那么好吃，主要是多了这一步
- 意面|黄油牛排意面
- 鸡腿|有了这些咖喱屋咖喱饭（黄油版），实力下酒
- 黄油|黑糖全麦土司
- 黄油|港式吐司非常适合做厚蛋烧