黄油|港式吐司非常适合做厚蛋烧

文章插图

By 厨义
用料

做法步骤

文章插图

1、除黄油外所有材料放入厨师机。

文章插图

【黄油|港式吐司非常适合做厚蛋烧】2、加入纯净水搅打。面粉吸水率不同，水量预留30克增减。

文章插图

3、一组程序打完加入室温软化的黄油。

文章插图

4、再打一组程序，打出膜。

文章插图

5、放入发酵盆30度发酵1-2个小时。

文章插图

6、发至2倍大。

文章插图

7、排气分割面团，一个吐司盒就分三个面团，2个水立方就分4-6个面团。静置15分钟。

文章插图

8、将面团擀成牛舌饼卷起。

文章插图

9、排列入模具。送入烤箱，30-35度二发1小时左右。

文章插图

10、发至8分满。烤箱预热上火160度，下火180度。

文章插图

11、送入预热好的烤箱，上160，下180烤35-38分钟。看烤箱脾气。

文章插图

12、烤12-15分钟看上色情况加盖锡纸。

文章插图

13、出炉，冷却。

文章插图

14、内心拉丝，直接吃口感非常棒。

文章插图

15、切片烤吐司外酥里嫩。

文章插图

16、做成厚蛋烧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！