黄油是烘焙中不可或缺的存在 ， 它拥有着醇香的味道及丰富的营养 。 正确操作黄油可以使做出的点心“佳”倍好吃 。 所以 ， 恒天然安佳片状乳酸黄油在使用时可能会遇到的这些问题要注意咯！
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【面团|恒天然安佳：操作黄油过程中遇到这些问题要注意咯！】问题一：开酥过程中如何控制条件 ， 防止断裂？
答案：应当控制恒天然安佳片状乳酸黄油和面团的温度及环境温度 ， 因为这将直接影响面团的延展性功能 。 不适当的温度 ， 在开酥过程中将导致恒天然安佳片状乳酸黄油断裂 ， 开酥后的面团表面可见黄油油渍斑点 ， 进而影响后端产品呈现 。
问题二：恒天然安佳片状乳酸黄油在醒发过程中不膨胀、有漏油是为什么？
答案：通常有两种可能：一是如果醒发过程中有漏油 ， 通常原因是开酥过程中出现异常 ， 恒天然安佳片状乳酸黄油出现断裂或由于开酥温度偏高 ， 导致油面层次不均匀 。
二是要检查醒发温度、湿度和时间是否在调设到要求范围内 。 通常醒发温度28-30℃ ， 湿度75-80% ， 醒发时间1.5-2小时 。 如果调设参数正确 ， 醒发1小时候 ， 面团应开始膨胀;如果仍未膨胀 ， 可能是面团未松弛完整或者开酥出现异常 ， 需要停止查找原因 。
问题三：羊角包烘焙采用风炉和平炉是否有区别？
答案：通常风炉设置温度偏低 ， 时间较少 ， 170-175度烤12-15分钟；而平炉采
用上下火 ， 上火200-220C ， 下火180-190°C烤18-20分钟 。 通常风炉烘烤出的羊角包偏大 ， 而平炉的相对成品较均匀 。
除了羊角包 ， 恒天然安佳片状乳酸黄油还有更多令人拍案叫绝的高能应用 ， 例如以恒天然安佳片状乳酸黄油打造的蜂窝纹理均匀蓬松的可颂；创意升级的浪漫国风 ， 人见人爱的新中式中点；绽放“刚柔并济”独特魅力的布里欧；诱惑千层深入人心的丹麦酥 。 恒天然安佳片状乳酸黄油应用范围广 ， 为美味带来超多可能！
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