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数九寒天 ， 走进甘肃省定西市陇西县腊肉制作技艺省级代表性传承人家中 ， 晾晒场上古法腌制的腊肉飘香 ， 整齐排列 ， 场面恢宏壮观 。 据悉 ， 2011年5月 ， 陇西腊肉被列入甘肃省第三批非物质文化遗产保护名录 ， 因其肥而不腻、咸淡适中、色泽艳丽、腊香悠久而享誉陇上 。 张爱平 摄
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陇西腊肉瘦肉灿艳似红霞 ， 瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙 ， 肥而不腻 ， 微带透明 。张爱平 摄
【定西市|甘肃陇西舌尖非遗：腊肉飘香 年味渐浓】
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经过多重工序加工 ， 配以十多种佐料腌制 。崔翔龙 摄
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经太阳暴晒 ， 色美味鲜 ， 风味独特 。张爱平 摄
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图为晾晒陇西腊肉 。崔翔龙 摄
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