烤箱|手撕面包吐司

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By 烘焙复制机
用料

做法步骤

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1、准备好主要食材，注意一下温度低可以增加1至2克酵母量。

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2、除盐和黄油外，所有食材放入和面机中。

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3、先低速转三分钟，转中速8分钟。

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4、取出面团看一下，面团壮态基本扩展。加入盐和黄油。

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5、继续中速转5分钟，手套膜基本形成。

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6、继续5分钟后，面团扩展很好了，形成很薄的手套膜了。

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7、将面团取出，平均分成三个小面团，用手轻揉整形成小圆团。

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8、面团用保鲜膜盖上防止风干，取出一个用擀面杖擀成宽12厘米，长40厘米左右的面片。

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9、用手从上向下卷成面卷。

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10、卷好后盖上保鲜膜，继续处理下一个。

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11、处理完三个后，再将第一个面卷拿出来，用手压一压，用擀面杖再擀一次，做法同上次一样。

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12、擀好后，放入面包模具中，放入烤箱30度进行发酵，烤箱里放一碗热水增加湿度。

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13、水凉了，可中途换一次，保证烤箱里的湿度，提高发酵质量，约90分钟后，发到6成满。

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14、烤箱预热180度后，放入面包烤制40分钟，马上出炉倒出。美味完成。

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15、成品图侧面。

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16、拉丝成片。

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17、轻轻用手一拉，丝丝浓郁，奶味实足，太好吃了。
小贴士1.食材配比是低糖低油版，可以按自己口味增加糖和黄油克数。可以增加黄油5克，糖15至30克都可以。
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