高筋面粉|橙皮丁吐司
文章插图
面包，还是喜欢在家自己动手做，干净，卫生，就像我家小朋友说的妈妈做的不用担心添加剂问题，吃得健康，吃得放心。想起刚接触烘焙时，为了做几个面包，手揉面团，面揉好了，手都感觉不是自己的，得好几天才能恢复。不过自从入手ACA-PE1210A厨师机，每次揉面都轻松揉出手套膜，解放了双手，从此做面包就变得更加简单啦！另外这款厨师机还可以打发蛋白，黄油或者淡奶油都可以哦，一机多用，可以省不少钱了。
By 北纬yhz
用料
- 波兰种材料：
- 高筋面粉 100克
- 清水 100克
- 酵母 1克
- 主面团材料：
- 高筋面粉 380克
- 全麦粉 40克
- 白糖 58克
- 奈特兰淡味黄油 40克
- 鸡蛋 2个
- 纯牛奶 160克
- 耐高糖干酵母 4克
- 盐 5.6克
- 糖渍橙皮丁 40克
文章插图
2、提前一天制作波兰种：清水河酵母混合拌匀，加入高筋面粉拌匀室温静置1小时，放冰箱冷藏一夜后再使用，发好的波兰种表面会有很多小泡泡，里面呈蜂窝状
文章插图
3、2.除黄油，盐，橙皮丁之外，所有材料倒入ACA-PE1210A厨师机，6.2L大容量，不管是家用还是商用都非常合适。液体材料可以预留10克左右，根据面粉的吸水量适当调整。
文章插图
4、厨师机开低速把所有材料揉成团，再转中高速揉至表面光滑，约7-8成筋，加入提前软化好的黄油，低速揉匀，加入盐，转中高速继续揉面。
文章插图
5、4.揉至可以抻出薄而有力，破洞无锯齿的手套膜停止揉面，加入橙皮丁，低速揉匀后取出面团。ACA-PE1210A厨师机带有一键出膜功能，揉面时可以直接设置一键出膜，8分钟快速出膜，大大节省了揉面的时间，真是省时省心！
文章插图
6、5.揉好的面团进行基础醒发，温度25-28度，湿度75%，醒发到两倍大。
文章插图
7、6.醒发好的面团分割成6等份，配方可以做2个450克不带盖的吐司。
文章插图
8、7.分割好的面团分别滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
文章插图
9、松弛后的面团光滑面朝上，擀开，翻面再稍微擀成椭圆形。
文章插图
10、边往中间对折。
文章插图
11、10.从中间往上，下擀长，卷起，收口朝下放入450克吐司盒中。
文章插图
12、11.温度35度，湿度75%进行第二次发酵，发到8-9分满，表面刷层全蛋液或者纯牛奶。
文章插图
13、12.烤箱上火170度，下火180度提前预热，烘烤时间为40分钟，中途可以盖锡纸，避免上色过重，烘烤结束后晾凉即可。
推荐阅读
- 中筋面粉|家庭版糖糕，2022家庭、事业节节高
- 手抓饼|南方媳妇做的红豆卷，孩子一口气吃6个，2天吃了600克面粉
- 低筋面粉|咸蛋黄芋泥软欧
- 高筋面粉|黑椒棒棒肠面包
- 中筋面粉|餐厅必点的咸香松软的芝士司康，在家也能做
- 姜丝枣茶|橙皮姜丝枣茶
- 面粉|过年了，这零食一定要做，简单易学上档次，招待客人倍有面，真香
- 金龙鱼|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包
- 银鱼|小银鱼味道鲜美，搭配面粉蔬菜做成银鱼蔬菜饼，早餐好选择
- 面粉|教你在家炸油糕，口感酥脆色泽黄亮，做法简单，比买的还好吃