文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
【鸡翅|腊月到了，这菜湖北人最爱吃，简单又省事，爽脆开胃，别不懂吃】每年到了腊月 ， 家家户户门前门后 ， 或者阳台上都挂满了腊肉 ， 这也是湖北人腊月最重要的事情（腌制腊鱼腊肉） ， 这个时候也是吃腊肉的时机 ， 今年猪肉价格不贵 ， 我家购买很多猪肉 ， 大部分都用来腌制腊肉 ， 有着浓郁的腊香味 ， 配上任何菜肴都好吃 。 今天分享一道湖北人的家常菜——抱子芥炒腊肉 ， 抱子芥是时令蔬菜之一 ， 根茎非常鲜嫩 ， 搭配腊肉炒一锅 ， 吃起来太解馋了 。 很多外地人没有吃过这道菜 ， 到底应该如何烹饪呢？跟着小编看一下详细做法吧 。 腊月到了 ， 这菜湖北人最爱吃 ， 简单又省事 ， 爽脆开胃 ， 别不懂吃 。
【抱子芥炒腊肉的详细食谱】挑选食材：选购抱子芥300克（抱子芥在湖北叫娃头菜或儿菜 ， 叶子也可以用来做酸菜 ， 根茎用来炒着吃 ， 建议不要挑选太粗 ， 个头太大口感差） ， 选购腊肉一大块（也可以选择熏肉 ， 腊肉炒出来的菜肴特别香） ， 猪油一小勺 ， 选购小米辣几个 ， 生姜和大蒜少许 ， 清水少许 ， 陈醋少许 ， 蚝油和生抽各一勺 ， 少许食盐 ， 鸡精半勺 ， 其他 。
详细制作步骤：
第一步：准备好腊肉和抱子芥 ， 先把腊肉放在大一些的容器里 ， 倒入刚刚剩下的淘米水 ， 浸泡30分钟 ， 用刷子洗净表面的灰尘和其他有害物质 。第二步：腊肉放在炖锅里 ， 加上适量清水 ， 调到大火煮一会儿 ， 捞出用流水洗干净 ， 然后改刀切成若干薄片 。
第三步：抱子芥掰掉叶鞘 ， 用刀削掉外皮 ， 抱子芥切成片 ， 另外起锅煮一些清水 ， 加上一些食盐煮沸 ， 抱子芥迅速焯烫 ， 切记不要煮太长时间 。
第四步：姜蒜分别切好 ， 锅底加上一些猪油 ， 放入姜蒜炒一会儿 ， 腊肉片快速炒出油 ， 慢慢煸炒到焦黄 。第五步：倒入抱子芥快速炒至断生 ， 加上小米辣或干辣椒提味 ， 加上鸡精和食盐 ， 迅速翻炒均匀 。
第六步：调入生抽和蚝油各一勺 ， 调入一小勺陈醋 ， 中火爆炒一会儿 ， 盛出锅 ， 摆盘 ， 这道抱子芥炒腊肉就准备开吃了 ， 吃起来超级脆口 ， 腊肉不是很油 ， 两者是绝配 ， 是一道不错的下饭菜 。
小诀窍：抱子芥炒腊肉是腊月别错过的家常菜 ， 湖北人经常吃 ， 现在是最佳食用季节 ， 这菜做法特别简单 ， 腊肉要处理干净 ， 腊肉用淘米水浸泡 ， 起锅用热水焯烫 ， 切成腊肉片 ， 这样腊肉没有咸味 。 这菜需要先把腊肉油脂炒出来 ， 后倒入抱子芥炒至断生 ， 加上生抽和蚝油 ， 调入一些佐料 ，
抱子芥不要清炒了 ， 搭配腊肉是不错的搭配 ， 你们喜欢吃这道抱子芥炒腊肉吗？（所有图片都出自网络）
推荐阅读
- 糕点|腊月初五“五豆节”，老传统“吃五豆粥，忌2话”，寓意五路发财
- 同事|被咸油饼惊艳到了，水塔脚下的清真米粉有点上头
- 蜂蜜鸡翅|红烧蜂蜜鸡翅
- 年味|咱秦皇岛，有那股年味儿了！
- 鸡翅|这么好吃的红烧蜂蜜鸡翅做法，现在知道还不晚
- 鸡翅|分享4道红烧菜，寓意红红火火，人人见了都爱吃，收藏起来过年做
- 排骨|寒冬腊月，分享8道居家菜，营养均衡荤素都有，孩子爱吃长得高
- 饺子|儿时的腊月
- 胡辣汤|北方人的饭量到了南方吃饭都闹过哪些笑话？
- 蚝油|这道一学就会的烤鸡翅，家人天天求我做