【饺子|儿时的腊月】小时候 ， 临近年关的冬天 ， 在孩子们的心目中总是最富有情趣的 。
腊月初八是要喝腊八粥的 ， 除了喝腊八粥 ， 其实更重要的是泡腊八蒜 。 泡腊八蒜有个讲究 ， 必须是在太阳还没出来的时候泡 。 母亲会把提前洗好的大玻璃罐子倒上陈醋 ， 然后把剥了皮儿的大瓣儿蒜放进去 。 过上个把礼拜 ， 蒜变绿 ， 醋变辣 ， 蒜则变得酸甜 ， 过年时就饺子吃 ， 咬一下满口生津 。
腊月到头 ， 就是年关 。 过年是一年中吃得最丰盛的日子 。 饺子、灌肠、油糕、羊肉片儿汤这些好吃的自不必说 ， 就是我爹做的几种小菜也让人久久不忘 。 印象最深的是肉皮冻 。 买来带皮的肥肉 ， 肥肉刮下来炼油 ， 白白的装满一小坛 ， 炒菜就指望它了 。 然后把猪皮刮洗干净 ， 切成小条 ， 熬的时候要撇去浮沫和油 ， 再放上白酒、大料、干红辣椒等佐料 。 等熬烂 ， 临出锅的时候 ， 散打上蛋花 ， 再加入红萝卜、绿菠菜 ， 放上盐和胡椒面 。 把熬好的猪皮冻放在一个容器里 ， 放到屋外晾个把小时 ， 就成了一整块的固体 ， 就像晶莹剔透的水晶 ， 吃的时候用刀切成一小块一小块 ， 洒上腊八醋 ， 入口即化 ， 是下酒的好菜 。 莲菜、香菜拌黄豆等一些爽口的小菜 ， 也都是由我爹来做的 。 说到凉拌莲菜 ， 不由得让人想起那时的一个笑话 。 那年村里嫁来一个外地的新媳妇 ， 当她吃了一口莲菜后赞不绝口：晋源人真会做菜 ， 白萝卜戳眼眼 ， 这样做下就是比没戳眼眼的白萝卜好吃得多（因她们老家不产莲藕也没见过） ， 此话一出 ， 直笑得家里人弯腰喷水连气儿都喘不上来了 。
吃的东西都准备好了 ， 就等着过年了 。 当热气腾腾的饺子出锅时 ， 过年的气氛便推向了高潮 。
我常常憧憬着能回到故乡的那个小院里去 ， 看着瓦蓝的天空渐渐暗下去 ， 厨房里飘出饭菜的香味 ， 略显昏黄的屋灯亮了起来 ， 饭桌上摆上热气腾腾的饭菜 ， 炉子上还放着我最爱吃的烤红薯 。 那是一个童年的梦 ， 那是一个曾经有过 ， 却再也不可能回去的家呀 。
晓根（太原）
推荐阅读
- 标配|还在酸漂亮的锅贵又不实用？ 全能电热火锅，煎、炒、蒸、煮、炸全搞定！
- 玉米面|南京这家55年的老面馆，老板是一位90多岁阿婆，现仍在店里掌勺
- 李勇|#开始记日记#1801 临江宴雲在成都做的是潮州菜
- 顾客|反食品浪费法倡导的“新食尚”
- 糕点|宣城绩溪：“红纸包”里的年味
- 口感|草莓的季节，一大波甜品也带着草莓席卷而来
- Nice|热量大爆炸的烤肉有多馋，配上特制酱料，才是终极享受
- 山药|冬季8道热乎乎的炖菜，看完整个人都暖和了
- 面条|难怪自己炖的羊肉汤不好喝，原来用料太多，只需2种料，浓白鲜美
- 工业化|为什么感觉欧美人几乎没有炒菜的习惯？