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咦
这一口有点上头
“南宁早餐一个月不重样 ” ， 话是这样说 ， 其实最常吃的就那几种：老友粉、螺蛳粉、生榨粉、桂林米粉......
倒不是不想换花样 ， 主要是早上想在公司附近吃碗热腾腾的粉已经够难的了 ， 哪里还敢想吃出新花样？
听同事说 ， 他们以前吃早餐的样式多得咧 ， 去新华书店旁边看完书 ， 一定要到旁边的清真饭店吃上一碗清真米粉才过瘾 。
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“就是水塔脚下那家啊 ， 最近那里在施工 ， 不知道拆了没有？”
“没吃过 ， 不如带我去吃吃看吧 。 ”
清真食品顾名思义就是 不含自死物、血液和猪肉等禁忌物 。 清真米粉最简单的理解 ， 就是不含猪肉等禁忌物的米粉 。
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同事说 ， 南宁最早的清真米粉可以追溯到八十年代 。清真米粉是南宁独有的说法 ， 其他地方主食为面 ， 这样一来 ， 清真米粉只有在南宁才能吃到 。
大众点评上搜索“清真米粉”只有三家 ， 加上一些老牌的小店 ， 也没有超过10家 。
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〡图源来自大众点评
这一碗米粉和其他地方的清真食品差别在哪？北方的朋友一眼见真章 。
“北方主要以面食为主 ， 口味会更加偏重 ， 牛肉的汤底会更加浓 ， 现在这一碗一吃准是南宁的口味 。 ”
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米粉下锅、口感清淡 ， 确实符合南宁人的口味 。
过了九点 ， 清真饭店的阿姆终于得了空轮流开始吃早餐 ， 收银台旁边柜子里的油饼开始见底 ，虽说过了饭点 ， 人还是陆陆续续地进店点单 。
和我们一同进来的阿姨兴冲冲地赶在我们前面点起 ， “二两牛腩干捞加一个咸饼 ， 在这吃！” ， 阿姆熟练地撕下相应的餐票 ， 拉开旁边柜子取出油饼装盘递出 ， “拿去前面取餐 ， 下一个” 。
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米粉+油饼 ， 搞一套 。
据我观察 ， 会吃的南宁人 ， 一定是要搞一套！“搞一套”等于“搞一碗米粉加油饼” ， 这绝对是吃清真米粉的高段位黑话 。
如果你面对菜单犹豫不决 ， 吞吞吐吐 ， 或者说 ， 单纯只点一碗粉 ， 不加油饼 ， 都会显得很不local 。
同事说 ， 吃清真米粉不配油饼 ， 就像老友粉里不加酸笋 ， 吃了个寂寞 。
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菜单上只有牛肉和羊肉 ， 就连锅烧都是牛肉 。
后厨里的阿姆打扮并不像我想象的穿着特定的服饰（头顶一个小白帽） ， 服装还是饭馆很普遍的红色上衣黑色裤子 。
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她们拿到餐票干净利索摁在钉板上 ， 张口问你要圆还是要扁 ， 下一秒就勺起牛肉和配菜 ， 抓起米粉放进炒锅里大火煮起 ， 接着转头准备下一碗干捞粉 ， 动作一气呵成 ， 看起来是有多年功力在的 。
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