我们小一辈儿分为两拨 ， 年龄大些的哥哥去井上担水 ， 家里的水缸水翁水桶腰全部挑满 ， 初一不让挑水 ， 也不知道此讲究何来 。 年纪小的我们负责热酒 ， 所谓的热酒不是开水烫 ， 而是把小房里的酒拆箱 ， 一个个拿到炕头上躺倒摆好 ， 让它们缓缓温度 。
婶娘们在奶奶的带领下做糕面 。 蒸面 ， 醒面 ， 做豆馅儿 ， 包面醒糕 ， 炸糕 。 炸糕要炸很多 ， 接下来的几天里顿顿有
猪头燎好洗净 ， 外屋的大铁锅加好水 ， 开始煮 。 锅真的很大 ， 猪头放中间 ， 四周围着猪蹄子和切好的下水 ， 花椒大料咸盐均匀撒开 ， 盖上蒸盖 ， 等到上汽时 ， 把下水捞出 ， 移到院子里的灶上换小锅加土豆炖 。
猪头和猪蹄子此时还处于半生状态 ， 大锅里添水加冰糖和白酒继续煮 ， 灶膛里不再填煤 ， 改为烧粪 ， 小火慢炖直至下午 。 煮了多半天的猪头肉肉烂不脱骨 ， 出锅后四伯负责拆肉 ， 猪耳朵单独切盘 ， 猪脸保持原样扁扁的铺在铁盘子里 。 四伯拆肉速度很快 ， 爱喝酒的他闻着炕上传来的酒香 ， 手像装了马达 ， 三两下搞定 ， 端上他爱吃的猪耳朵窜上炕 ， 二话不说先闷一杯酒来块猪耳朵 ， 喝完舒服的呼口气 ， 一整天的忙碌顿时烟消云散 。
老家吃饭一天两顿 ， 四点来钟吃下午饭 ， 年三十这天要一直吃到晚上 。 说是吃 ， 其实是喝 。 大人们喝酒 ， 小孩们喝饮料 。 由于这顿饭吃的时间长 ， 大人们的小酒喝得欢 ， 喝得多 。 父亲哥四个能喝一箱子六瓶白酒 ， 若不是有爷爷瞪着的眼 ， 奶奶劝阻的话 ， 估计还能再喝半箱 。
“酒”这个字很神奇 ， 什么话头都能压住韵 ， 只要你想 。 比如：饺子就酒越喝越有 ， 猪头肉就酒越喝越有 ， 咸菜就酒越喝越有……贪杯之人 ， 总能找到“就酒”的缘由 。
爷爷奶奶去世后 ， 我们每年还会回老家的大伯家过年 ， 大伯去世后 ， 老家终究成了故乡 。 现在每到过年 ， 父亲总要说一句：“买颗猪头吧 ， 不吃点猪头肉感觉过年没味 。 ”不待我回答 ， 他又会黯然神伤的自言自语道：“唉 ， 别买来 ， 买了也吃不了 ， 浪费了可惜 。 ”
【猪头|散文：过年的猪头肉和酒】去年为了满足父亲的心愿 ， 也为了追忆无忧无虑的时光 ， 我买来一颗猪头 ， 绞尽脑汁煮了出来 ， 没想到吃起来没有一丁点味道 。 父亲两杯寡酒喝着无趣 ， 猪头肉端上桌端下去 ， 最终还是倒掉了大半 。 也许 ， 我们肥硕的肚腩再无处安放油腻的猪头肉 ， 就像曾经的岁月容不下记忆的期盼 ， 年味儿 ， 再无味儿 ， 离开的人 ， 再也无法回转 。
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