2、准备适量葱姜水 ， 然后把葱姜水加入到鲈鱼中 ， 并涂抹均匀 ， 让鲈鱼腌制20分钟 ， 对其去腥 ， 不要放料酒哦 ， 不然蒸出来鲈鱼 ， 味道就会很怪 。
3、鲈鱼腌制的时间 ， 我们要准备适量葱丝 ， 姜丝以及红椒丝 ， 然后用清水泡卷以后 ， 放一旁备用 。
4、准备一个盘子 ， 往盘子底部放上一些葱段 ， 以及几片姜片 。 等鱼肉腌制好以后 ， 把腌好的鱼平铺到盘子表面 。
5、往鱼的背面 ， 也放上一些葱段和姜片 ， 同时准备蒸锅 ， 并往蒸锅中加入适量清水 ， 大火把锅中的水烧开后 ， 再把鱼放入蒸锅中 。
6、开大火快速对鱼肉进行蒸制 ， 大概10~15分钟 ， 等鱼肉完全蒸熟以后 ， 即可出锅 。 然后把三丝平铺到鱼肉背面 ， 再淋入热油 ， 激发出香味 。
7、最后我们要另起锅 ， 往锅中加入清水半碗 ， 再加入葱 ， 姜 ， 蚝油 ， 蒸鱼豉油适量 ， 将其熬成料汁以后 ， 淋入到蒸好的鱼肉中 ， 我们的清蒸鱼就做好了 ， 味道非常鲜美 。
六、炖猪蹄【原料】：猪蹄 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 冰糖 ， 干辣椒 ， 八角 ， 香叶 ， 盐
【制作】
1、首先我们要准备适量猪蹄 ， 把猪蹄剁成小块以后 ， 用清水泡发20分钟 ， 泡出血水 。 接着 ， 把猪蹄冷水加入锅中 ， 并加入葱姜 ， 料酒 ， 大火煮10分钟 ， 煮出血沫 。
2、焯水好以后的猪蹄 ， 我们要给它控水捞出 ， 并用凉水过一下 ， 这样猪蹄的口感会更佳 。 同时起锅 ， 往锅中加入适量食用油 ， 并加入一小把冰糖 ， 炒出糖色 。
3、在对糖色进行煸炒的时候 ， 要用小火煸炒 ， 直到其颜色变成褐色以后 ， 才可以哦 。
4、把焯水好的猪蹄加入到糖色中 ， 并将其翻拌均匀 ， 让猪蹄裹上糖色 。 接着 ， 我们要往猪蹄中 ， 加入八角 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 葱 ， 姜适量 ， 再次翻炒均匀 ， 炒出香味 。
5、往锅中加入适量清水 ， 一定要一次性加够 ， 直到清水完全没过猪蹄即可 。 接着 ， 我们要盖上锅盖 ， 让猪蹄放在锅中 ， 炖上40分钟 。
6、在炖猪蹄的时候 ， 一定要用小火慢炖 ， 这样炖出来的猪蹄 ， 才足够软烂 。 等炖制时间到了以后开盖 ， 将里面的香料夹出 ， 再加入少许食盐调味 ， 大火收汁后 ， 我们的红烧猪蹄就做好了 。
7、红烧猪蹄这样去做的话 ， 又香又入味 ， 绝对是年夜饭的必备菜 ， 你学会了吗？
好了 ， 以上就是今天我要给大家分享的6道美食做法 ， 这6道美食在吃年夜饭的时候 ， 一定要记得给家里人做一做 ， 味道都是非常好吃的 。
掌握好我教你的方法以后 ， 你也能做出好吃的家常菜 ， 对于这6道菜的做法 ， 你那里是否有 ， 更好的建议呢？
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