豆腐|乡村振兴中的非遗力量：在豆腐“老家”解一道中国美食密码
豆腐 ， 起源于中国的古老食物 。 《本草纲目》中记载：“豆腐之法 ， 始于汉淮南王刘安 。 ”安徽省淮南市寿县八公山镇 ， 正是豆腐的“老家” 。
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2014年 ， “豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 ， 这道神奇的中国美食开始在商品价值之外 ， 被赋予了更多的文化内涵和传承意义 。
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在八公山这个小镇上 ， 人们不仅完整地继承了两千多年前的传统工艺 ， 还让豆腐产业蓬勃壮大 ， 豆腐制品种类日益繁多 ， 豆腐菜肴越来越丰富 ， 集纳了豆腐美食文化的“豆腐宴”也走进了人们的餐桌 ， 豆腐制作体验、豆腐美食展览纷纷出现 。
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“豆腐家族”的庞大见证着中国人对传统美食的热爱 ， 也见证着一个产业的崛起 。 如今 ， 这个小县城的豆腐生产、加工已从旧的生产模式 ， 向着集团化、现代化、专业化迈进 ， 成为地方重要的支柱产业之一 ， 也为乡村产业的振兴增加了新动力 。
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从淮南王传承至今 ， 又从寿县传遍中国、远赴海外 ， 豆腐已经成为世界性的大众食品 。 小小的一块豆腐 ， 不仅丰富了人们的餐桌 ， 鼓起了人们的钱包 ， 也成为中外文化碰撞交流的见证者 。
这股豆香 ， 回味绵长 。
【豆腐|乡村振兴中的非遗力量：在豆腐“老家”解一道中国美食密码】来源：新华社
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