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一年结尾 ， 到了腊月以后 ， 马上要迎接春节的到来 ， 这段食材餐桌上有各种美食 ， 食材虽然多样性 ， 但是不能胡吃海喝 ， 需要饮食上注意荤素搭配 。 今天分享武汉人经常吃的家常菜肴——油菜炒五花肉 ， 这菜在饭店很受欢迎 ， 自己在家8分钟就做好 ， 吃起来很解馋 ， 到底先炒五花肉 ， 还是先炒油菜呢？学会下面的步骤 ， 菜肴好吃不腻 ， 太下饭了 。 过年前后 ， 武汉人爱吃这菜 ， 荤素搭配不油腻 ， 就是太费米饭了 。
【油菜炒五花肉的详细做法】食材选购：选购五花肉一大块（五花肉是猪肉之中销量最好的 ， 价格适中 ， 五花肉分为五层 ， 一层肥肉一层瘦肉 ， 适合炒和炖着吃） ， 准备小油菜120克左右（油菜是青菜的品种之一 ， 很多人管它叫上海青 ， 建议不要选择太大的油菜 ， 太大的油菜叶子少 ， 根茎太粗太宽 ， 炒出来太老了） ， 选购8个大蒜头 ， 选购几片生姜 ， 料酒一勺半 ， 若干植物油 ， 盐少许 ， 蚝油一大勺 ， 鸡精一勺 ， 其他佐料 。
烹饪小贴士：需要选购好新鲜小油菜 ， 五花肉要切片腌制 ， 掌握炒五花肉和油菜的顺序 ， 难度适中 。
详细步骤：步骤1：选购好五花肉和油菜 ， 先把油菜一片片掰下来 ， 用流水冲洗干净 ， 搓洗掉表面的泥沙 ， 反复清洗干净 ， 切成一些小块 ， 备用 。
【五花肉|过年前后，武汉人爱吃这菜，荤素搭配不油腻，就是太费米饭了】
步骤2：五花肉清水洗净 ， 五花肉泡在冷水之中 ， 五花肉切成片状 ， 想要五花肉更入味 ， 加上盐和料酒 ， 迅速抓均匀 。
步骤3：锅底调入食用油若干 ， 让油温慢慢变软 ， 放入一些五花肉炒一炒 ， 迅速让五花肉的肥油炒出来 。步骤4：将五花肉推在一边 ， 加上一些蒜片和姜末 ， 迅速炒出香味 ， 将蒜香味炒出来 ， 将五花肉和其翻炒均匀 。
步骤5：放入一些油菜块 ， 中小火翻炒均匀 ， 加上少许食盐 ， 调入一丢丢鸡精 ， 一勺生抽和蚝油 ， 让菜肴翻炒30秒 。
步骤6：盛出 ， 装在空盘里 ， 准备开吃了 ， 这道油菜炒五花肉就做好了 ， 五花肉一点不肥腻 ， 油菜吸收多余的脂肪 ， 出锅后抢着吃 。
小贴士：油菜炒五花肉是荤素搭配的菜肴 ， 油菜要清洗干净 ， 切成若干块 ， 五花肉要切片腌制去腥 ， 这菜需要先炒五花肉 ， 后加上姜蒜煸炒 ， 加上油菜煸炒片刻 ， 最后一定要加生抽和蚝油 ， 调入食盐和鸡精 ， 迅速翻炒几下 ， 出锅 。
油菜炒五花肉是非常下饭的小炒 ， 几种食材搭配炒一盘 ， 百吃不腻 ， 香喷喷出锅 ， 吃起来太绝了 。 你们有没有吃过这道油菜炒五花肉呢？（所有图片来自网络）
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